導(dǎo)讀粽子（zòngzi）又稱(chēng)“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于端午節(jié)怎么包粽子又好看又好吃?下面更多詳....

粽子（zòng zi）又稱(chēng)“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于端午節(jié)怎么包粽子又好看又好吃?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

端午節(jié)怎么包粽子又好看又好吃

粽子（zòng zi）又稱(chēng)“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)漢族的傳統(tǒng)節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。

傳說(shuō)是為紀(jì)念屈原而流傳的，是中國(guó)歷史上文化積澱最深厚的傳統(tǒng)食品。2010年12月，江西德安縣宋代古墓出土了兩個(gè)實(shí)物粽子，據(jù)考證，這是目前發(fā)現(xiàn)的世界上最早的實(shí)物粽。

早在春秋時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)“筒棕”，直到現(xiàn)在的每年農(nóng)曆五月初五，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，這種風(fēng)俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó)。

豆沙粽子

細(xì)膩的甜豆沙，配上軟糯的糯米，粽葉的香氣，配上蜂蜜更是好吃啦~最簡(jiǎn)單樸素卻最好吃的粽子，不可錯(cuò)過(guò)哦~

材料：糯米、豆沙、粽子葉各少許。

做法：

1、洗米，泡米，瀝幹備用；

2、豆沙分成小塊備用，豆沙的量根據(jù)各人喜好，可大可小；

3、粽子葉冷凍後泡水備用。如果不冷凍就要焯水，這樣才會(huì)好包；

4、將粽子葉頭部一釐米處剪掉、三張並在一起。有些粽子葉比較大一張就夠了，然後卷成桶形；

5、放入糯米，再加入豆沙餡，最後放些糯米；

6、包好後，放高壓鍋中，水沒(méi)過(guò)粽子，20分鐘左右即可。

小貼士：

1、粽葉和糯米都要提前泡的；

2、包的時(shí)候一定要壓實(shí)，這樣出來(lái)的粽子型才漂亮；

3、最好用甜豆沙，吃的時(shí)候淋點(diǎn)蜂蜜更好吃哦；

4、關(guān)火後過(guò)一小時(shí)以上再開(kāi)蓋。

豆棗粽子

材料：糯米300克、蕓豆50克、棗子16個(gè)，粽子葉少許

做法：

1、糯米加入蕓豆，清洗乾淨(jìng)；

2、然後泡水半小時(shí)，泡好後會(huì)長(zhǎng)大不少，瀝幹水份；

3、再準(zhǔn)備蜜棗；

4、將粽子葉剪去頭部一釐米左右，卷起。裝入糯米蕓豆和蜜棗；

5、裝滿裝實(shí)，一個(gè)粽子裡裝二個(gè)蜜棗，不喜歡甜的就放一個(gè)或不放蜜棗；

6、將粽子葉封口；

7、多出的粽子葉繞一圈並壓實(shí)；

8、用線紮緊，放入高壓鍋中，水沒(méi)過(guò)粽子，煮20分鐘左右。至少一小時(shí)後再開(kāi)蓋。這樣做出來(lái)的粽子更糯。

紫薯水晶粽

材料：綠西米、紫薯、粽葉、白糖、食用油

做法：

1、準(zhǔn)備材料；

2、粽葉放沸水裡煮兩分鐘撈起沖洗乾淨(jìng)，這樣不容易斷裂；

3、紫薯去皮切成片放鍋裡蒸熟；

4、將蒸好的紫薯壓成泥，加適量白糖和熟油拌成紫薯餡；

5、將紫薯餡捏成一個(gè)個(gè)小團(tuán)狀；

6、綠西米用水打濕瀝幹備用，不要浸泡；

7、取兩片粽葉剪去根部，一前一後重疊在一起；

8、卷成漏斗狀，裝入少量綠西米；

9、放入一粒紫薯餡團(tuán)；

10、再蓋上一層綠西米，用勺子壓實(shí)；

11、用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來(lái)蓋住米料；

12、將兩邊折角；

13、用手指按緊兩邊的粽葉，長(zhǎng)出的粽葉反折到邊上；

14、用棉線綁紮好粽子；

15、包好的粽子放鍋裡中大火蒸20分鐘即可；

小貼士：

1、西米只要水裡打濕即可，如果浸泡可能就成了一個(gè)麵團(tuán)；

2、西米蒸出來(lái)更Q更漂亮。

烏龍茶香粽

烏龍茶香粽，鍾情於它獨(dú)特的清香味道，不但有粽葉的清香，還有茶的清香。糯米屬於不好消化的食物，不宜多食。而用烏龍茶泡過(guò)的糯米，用烏龍茶煮過(guò)的粽子，不盡可解膩消食，更有助於消化。茶粽在吃起來(lái)口感不但好，它有一種獨(dú)特的清香味道，是任何粽子所不能及的。

材料：粽葉20片、糯米500克、烏龍茶40克、蜜棗、蜜豆、線繩

做法：

1、幹粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下；

2、取20克烏龍茶，加沸水沖泡，濾出茶汁，放涼；

3、糯米淘洗乾淨(jìng)，加入茶汁，浸泡24小時(shí)；

4、取兩片粽葉，疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗，再填米，將蓋葉部分捏合折下；

5、包好後用繩捆起來(lái)；

6、鍋中加水，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包，包好的粽子放入鍋，放入水中與粽子同煮一小時(shí)，煮熟開(kāi)後再燜30分鐘即可。

小貼士：

若是用普通鍋來(lái)煮，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火燜一個(gè)小時(shí)，煮的方法可任你選擇。

蛋黃板栗肉粽

主料：糯米豬後腿肉板栗蛋黃

配料：箬竹葉

調(diào)料：食鹽白糖十三香蠔油醬油白酒白胡椒粉味精

做法：

1、豬腿肉洗淨(jìng)備用；蛋黃備用；板栗去皮備用；糯米備用；

2、新鮮箬竹葉采回後，先剪掉後面的蒂，然後用清水清理乾淨(jìng)，用開(kāi)水燙軟備用；

3、豬肉切成小肉丁備用；

4、肉丁中加入剁碎的洋蔥，放入食鹽、十三香、白糖、蠔油、醬油、味精和白酒；

5、調(diào)拌均勻放入冰箱冷藏備用；

6、糯米淘洗乾淨(jìng)後，用清水浸泡6個(gè)小時(shí)；

7、浸泡完畢後，瀝盡水後，加入食十三香、胡椒粉，鹽、蠔油、醬油、味精拌勻備用；

8、鴨蛋黃切三塊，將所有的原料備好，即可開(kāi)始包粽子；

9、取兩張葉子，上下疊起來(lái)備用。折成漏斗狀；

10、先填入三分之一的米；

11、放入一塊蛋黃一個(gè)板栗和肥、瘦肉兩塊；

12、再填入剩餘分量的米；

13、將葉子折疊起來(lái)包裹嚴(yán)實(shí)米，防止米漏出來(lái)；

14、取白棉線纏緊；

15、將做好的粽子放入電壓力鍋中，加入掩蓋粽子的水；

16、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮一個(gè)小時(shí)再燜30分鐘即可。

小貼士：

1、用竹葉包粽子的時(shí)候，一定要包紮嚴(yán)實(shí)，越緊做出的粽子口感越好；

2、肉一定要醃制後再用，入味之後的肉口感好；

3、煮粽子需要慢火，千萬(wàn)不要著急，燜出來(lái)的粽子口感好。

香菇肉粽

材料：糯米2斤香菇、五花肉、蛤幹、粽葉、棕繩各適量

做法：

1、糯米事先浸泡2個(gè)小時(shí)以上，幹香菇泡發(fā)，蛤乾洗淨(jìng)、五花肉切小塊用五香粉、料酒、老抽、蠔油、糖和鹽醃制過(guò)夜入味；

2、將新鮮的棕繩放入開(kāi)水鍋中煮片刻（防止包的時(shí)候繩子容易斷），粽葉洗淨(jìng)也稍微燙下；

3、取一片粽葉卷成錐形，先放點(diǎn)米用筷子捅下（這一步可以讓米粒完全塞滿底部），依次放入蛤幹、香菇和五花肉，然後再填入糯米，壓實(shí)，包住，用棕繩緊緊滴捆在即可（一定要緊些，不然放入高壓鍋壓的時(shí)候會(huì)散開(kāi)）；

4、電壓力鍋放入水，將包好的粽子放入，按“蹄筋”鍵，大約30分鐘，然後浸泡1-2小時(shí)再取出即可。

小貼士：

1、肉不要全是瘦的，有些油，這樣包出來(lái)的粽子會(huì)很香。豬肉一定要新鮮的，出來(lái)的才香；

2、粽葉包之前一定要用水燙一下，或者放在水裡煮開(kāi)，或者放冰箱冷凍一下，都可以，是為了在包的時(shí)候容易成形，不會(huì)破；

4、香菇不用泡好，開(kāi)始已經(jīng)和肉煮過(guò)，後來(lái)又用高壓鍋再次煮過(guò)，吃的口感很好。

七彩鮑魚(yú)粽子

材料：鮑魚(yú)、干貝、香腸、鴨蛋黃、板栗、花仁、海米各適量、糯米300克、鹽12克、白糖12克、老抽12克、水300克、粽子葉少許

做法：

1、鮑魚(yú)、干貝、香腸、鴨蛋黃、板栗、花仁、海米切碎倒入容器中，加入鹽，白糖，老抽，攪拌均勻；

2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均勻，醃一天。時(shí)間越長(zhǎng)，越入味；

3、醃好的鮑魚(yú)、干貝、香腸、鴨蛋黃、板栗、花仁、海米、糯米色澤多彩；

4、粽子葉清洗乾淨(jìng)，最好焯水備用。或冷凍後再使用；

5、將粽子葉前面一釐米剪去，三張一排，卷起；

6、因?yàn)橛衅叻N原料，最前面的部份要裝米，這樣才會(huì)實(shí)；

7、再裝七種。

8、最後壓實(shí)。

9、包好後，放入高壓鍋中，水沒(méi)過(guò)粽子，20分鐘後，燜二小時(shí)再開(kāi)蓋即可。

小貼士：

1、米有人喜歡泡，有人喜歡不泡。如果喜歡嚼勁的，就不泡，如果喜歡綿軟點(diǎn)的就泡；

2、料醃的時(shí)間越長(zhǎng)越入味，如果時(shí)間短了，味道會(huì)不太入；

3、捆粽子的時(shí)候，要注意一定要捆緊了，不然煮的時(shí)候容易漏米；

4、煮粽子的時(shí)候，水一定要沒(méi)過(guò)粽子。不然米會(huì)夾生。還可以將一個(gè)裝滿水的盤(pán)子壓住粽子，這樣效果更好；

5、煮好的粽子不要立即取出。建議你放二小時(shí)再取出來(lái)，這樣會(huì)保證都熟了。

嘉興粽子

嘉興粽子，是嘉興著名特產(chǎn)，嘉興傳統(tǒng)名點(diǎn)，具有悠久歷史。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱(chēng)。尤以鮮肉粽最為出名，被譽(yù)為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅遊者厚愛(ài)，有“東方速食”之稱(chēng)。

主料：糯米1000克、豬腿肉600克

調(diào)料：食鹽25克、醬油50克、味精1克、白砂糖27克、白酒5克

做法：

1、選用7～10釐米寬的伏天粽葉，放在開(kāi)水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗淨(jìng)，瀝幹；

2、糯米放入淘籮，用清水淘淨(jìng)，連籮靜置約15分鐘，瀝幹水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻；

3、將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止；

4、左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3釐米成漏斗狀；

5、左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好；

6、鍋中放水燒沸，然後將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5釐米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2小時(shí)，再用小火煮1小時(shí)即熟。

小貼士：

1、所用的主、配料與調(diào)料可制10只鮮肉粽；

2、需用粽葉（竹箬）30張，約100克，紮繩10根；

3、粽葉最好選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗淨(jìng)，否則不易包裹，易斷裂；

4、豬肉要肥瘦分開(kāi)，加調(diào)料反復(fù)拌擦使其入味；

5、包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，紮繩不能紮死，不能打結(jié)，以八成緊為宜；

6、煮粽時(shí)水一定要浸沒(méi)粽子，使受熱均勻，旺火煮時(shí)要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。停火後，粽子即可起鍋，不要久燜。

注意事項(xiàng)：

與食物的搭配

1.、茶

超甜的粽子，如棗泥、豆沙等，配薄荷茶、綠茶。能增進(jìn)葡萄糖的代謝，清熱去膩。

特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，配普洱茶、菊花茶、山楂茶。幫助消化。

2、木瓜，鳳梨 清甜消食，緩解吃完粽子後嘴裡油膩的感覺(jué)，這種吃法既美容又助消化。

不宜食人群

粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛(ài)。然而，製作粽子的原料糯米，油性及黏性較大，過(guò)量進(jìn)食容易引起消化不良，並由此產(chǎn)生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，所以不可貪食。粽子蒸或煮熟後，能釋放出一種膠性物質(zhì)，進(jìn)食後會(huì)增加消化酶負(fù)荷，兼之其性溫滯氣，吃多了會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，故以下人群最好不食或少食：

1、心血管病患者：肉粽子和豬油豆沙粽子所含脂肪多，患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液迴圈，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，誘發(fā)心絞痛和心肌梗死。

2、老人和兒童：粽子多用糯米製成，黏性大，老人和兒童如過(guò)量進(jìn)食，極易造成消化不良。如果一定要吃儘量選擇小粽子，尤其是含有粗糧、薯類(lèi)的粽子、不加油不加肉的粽子，吃時(shí)要細(xì)嚼慢嚥，便於消化。

3、胃病、腸道病患者：粽子蒸熟後會(huì)釋放出一種膠性物質(zhì)，吃後會(huì)增加消化酶的負(fù)荷。患胃及十二指腸潰瘍病的人若貪吃粽子，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。過(guò)於油膩的粽子，也會(huì)引起消化不良、脹氣，使疾病加重。

4、糖尿病患者：粽子中常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節(jié)制，就會(huì)損害胰島功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

挑選方法要做到五小心：

一要看看粽子標(biāo)籤上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，別買(mǎi)變質(zhì)粽子；

二要小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡有點(diǎn)酸、有點(diǎn)發(fā)苦、口味不正，不要再食用；

三要小心粽子的品質(zhì)，一定要買(mǎi)商場(chǎng)、餐飲企業(yè)、超市的正規(guī)粽子；

四要小心粽子的外包裝，買(mǎi)安全、衛(wèi)生的粽子；

五要小心吃粽子是不是對(duì)路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。