導讀新手燉燕窩常踩坑，燉出來的燕窩不僅口感差，營養也流失了快看看下面這些錯誤你還在犯嗎？，下面我們就來聊聊關于燕窩燉出來如何才是好燕窩?接下來我們就一起去了解一....

新手燉燕窩常踩坑，燉出來的燕窩不僅口感差，營養也流失了快看看下面這些錯誤你還在犯嗎？，下面我們就來聊聊關于燕窩燉出來如何才是好燕窩?接下來我們就一起去了解一下吧!

燕窩燉出來如何才是好燕窩

新手燉燕窩常踩坑，燉出來的燕窩不僅口感差，營養也流失了。快看看下面這些錯誤你還在犯嗎？

錯誤一：泡燕窩不換水

泡發燕窩的過程中至少要換2-3次水，才能徹底清除燕窩中的亞硝酸鹽和其他雜質。

錯誤二：泡發時間過久

一般燕盞、燕條泡發3-4小時即可，泡發太久會導致燕窩口感變差，并且很容易化水，泡發過夜更是大忌！

錯誤三：泡燕窩的水再利用

有的人覺得泡過燕窩的水也有營養，就用來繼續燉燕窩。其實泡過燕窩的水不僅沒有什么營養，反而有很多雜質，不要再拿來燉燕窩哦。

錯誤四：用自來水或礦泉水燉燕窩

泡發和燉煮燕窩最好是用純凈水或者蒸餾水。自來水含氯，會破壞燕窩的營養。礦泉水也不適合，因為礦泉水是硬水，會影響燕窩的泡發率。

錯誤五：用明火直接煮

燕窩一定要隔水燉！不能用明火直接煮，明火燉煮受熱不均，會破壞燕窩的營養，而且很容易燒焦鍋底。

錯誤六：燉盅內加太多水

泡好的燕窩撕成條放進燉盅后，盅內只需加入剛好淹沒過燕窩的水量即可，不喜歡濃稠口感的加水可以超過燕窩1-2厘米。加太多水，燉出來的燕窩口感差，還容易化水。

錯誤七：燉煮時間

建議燕條燕盞燉30-35分鐘，燕角40分鐘，燕碎25-30分鐘，喜歡口感綿滑的可以再燉久一點。

錯誤八：輔料和燕窩一起燉

如果要添加糖、水果等輔料，切記不要一開始就放進燉盅和燕窩一起燉，而是等燕窩燉好前五分鐘或者出鍋后再加，否則會影響燕窩口感。

例如一開始就放牛奶（堿性），燕窩會變脆；一開始就放糖（酸性），燕窩容易化水。

錯誤九：加太多糖調味

如果要加糖，建議使用冰糖或石蜂糖。且一定要少量添加，能適當調味即可。吃燕窩追求的是清補，按照中醫的說法，多糖不利于清肅肺氣，其次過多的糖也容易導致燕窩化水。

錯誤十：燉好了還悶鍋里

燉煮好的燕窩一定要及時撈出，不要繼續悶在鍋里，否則余溫會持續加熱導致燕窩化水。

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