導讀記憶里的美食：一碗清爽鮮香的羊雜湯，口感豐富，讓人至今難忘，現在小編就來說說關于最正宗的羊雜湯的做法竅門?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!最正宗的....

記憶里的美食：一碗清爽鮮香的羊雜湯，口感豐富，讓人至今難忘，現在小編就來說說關于最正宗的羊雜湯的做法竅門?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

最正宗的羊雜湯的做法竅門

記憶里的美食：一碗清爽鮮香的羊雜湯，口感豐富，讓人至今難忘！

??羊雜湯一般選用羊肚子、羊肝、羊胃、羊心、羊腸子等食材，輔以佐料，慢火燉煮而成。清爽鮮香、口感豐富。羊雜湯既是早點，也可以做正餐。一碗熱氣騰騰的羊雜湯端上來，捎帶來一個餅，把餅掰開撈出湯里的羊雜夾到饃中，一邊吃肉夾饃，一邊喝湯撩扎咧！也可以就著湯吃，冬天吃暖身養胃。

小時候家里老房子不遠的地方就有一家賣羊雜湯的小店，在有一段時間里我甚至有點覺得羊雜湯配上燒餅就是天下最美味的東西了。清爽鮮香、口感豐富的羊雜湯，在我小時候的北方落寞小城市里已經是不錯的美食了。

其實羊雜湯的配方或者說制作方法也不算復雜，在家自己就可以弄。我的配方是從一個不起眼路邊小店里學來的，但味道超級贊。每年進入冬天，我幾乎每周都要弄上一鍋，老母親、老婆和孩子都非常愛喝。

經過多次的實踐，我覺得，做羊雜湯最關鍵的就是鮮味，大料之類的盡量簡單一些。如果弄很復雜的一堆辛香料和中藥，基本也沒啥羊雜鮮味的意思了。今天就把我的羊雜湯做法分享給大家，希望你能喜歡。

所需食材：羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊頭和蹄子剃下來的肉大約1000克，桂皮1根，鹽、料酒、醋、香菜，辣椒油和白胡椒粉各適量。

制作方法：

第一步：將羊身上這些零部件都沖洗干凈，大約２斤重，切成小塊，清水加生姜水，浸泡２個小時。然后冷水下鍋焯水，目的是進一步去除污物、血水和膻氣味。

第二步：另起燉鍋加足量的水（水要一次加足，中途加水會影響羊雜湯的口感，而且羊雜不易煮熟透）。把處理干凈的羊雜切好放進去，加姜片、蔥段和料酒，大火燒開之后撇去浮沫，轉小火燉大約1-1.5個小時左右即成。

第三步：待燉煮的差不多了，加一些鹽進行初步調味，反正吃羊雜湯基本都是上桌之后自己調味。 接下來，將羊雜及湯倒入碗中，再依次加入香菜、陳醋（少量）、蔥花之類的，就看個人口味和喜好吧，喜歡啥就加啥。

提示：辣椒油的制作方法：將干紅辣椒用剪刀剪成小塊，白芝麻同入碗中，鍋中放油，待油有些冒煙時關火，晾置30秒后，將熱油倒入辣椒碗中，成為香香的辣椒芝麻油。加入羊雜湯別有一番風味。

接下來，再給大家分享幾種羊雜碎吃法：

方法1：兌湯吃。把肉湯濾出雜質，再倒入鍋中，旺火燒沸，加入草果粉、花椒粉、生姜末和味精，口嘗調料。接著把羊雜碎各部位都切一點，盛入碗中，舀上湯，撒上香菜和蒜苗絲，即可上桌享用。

方法2：把羊雜碎各部位都切一點，置入碟中，淋上油潑辣子、油潑蒜泥和陳醋，即可上桌享用了。

方法3：將炒勺在旺火上升溫，過油，放入羊雜碎大火急炒，再放入調味佐料，急炒，顛翻，置入碟中，即可上桌享用了。

“正宗的路邊羊雜湯配方和做法，冬天吃暖身養胃，味道一級棒！”這篇文章文字由“小廚大劉”原創，圖片來自網絡，如有侵權，告知后即刻刪除！

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