導讀過年這幾天大魚大肉的癮過美了初五這天照例要吃餃子，想給家人換個口味，所以做了西葫蘆雞蛋素蒸餃老人孩子都喜歡，今天小編就來聊一聊關于正宗西葫蘆雞蛋蒸餃做法?接....

過年這幾天大魚大肉的癮過美了初五這天照例要吃餃子，想給家人換個口味，所以做了西葫蘆雞蛋素蒸餃老人孩子都喜歡，今天小編就來聊一聊關于正宗西葫蘆雞蛋蒸餃做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

正宗西葫蘆雞蛋蒸餃做法

過年這幾天大魚大肉的癮過美了！初五這天照例要吃餃子，想給家人換個口味，所以做了西葫蘆雞蛋素蒸餃。老人孩子都喜歡

By 江小潔

用料

餃子皮 20個

西葫蘆 1個

雞蛋 2個

香菇 3朵

淡鹽干蝦皮 半把

粉絲 一小把

小蔥綠葉 1根

鹽 依個人口味

雞精 2勺

蠔油 1勺

味極鮮醬油 1勺

五香粉 1.5勺

食用油 2勺

香油 1勺

干花椒 1勺

做法步驟

1、【準備食材】 a. 1個西葫蘆切絲放入碗中加鹽腌制15分鐘，放入籠布攥干水分。 b. 2顆雞蛋加鹽打散炒好切碎 c. 3個鮮香菇切成碎粒 d. 半把蝦皮用手揉碎 e. 粉絲煮軟切碎 【調制餡料】 a. 以上5種食材放入大碗中，切好的小蔥綠葉碎放在最上面 b. 燒熱油并放入花椒粒炸香，將花椒挑出不要，將熱花椒油澆在蔥花上激發蔥香味。 c. 放入蠔油1勺、味極鮮醬油1勺、五香粉1.5勺、雞精2勺、香油1勺，然后將所有的餡料拌勻。

2、【包餃子】 1. 我用的主食店賣的餃子皮，一定要買厚點的那種，這樣后期覺得不夠大可以有搟大的空間。素蒸餃包大一些才過癮。 2. 放生餃子的案板上撒少許干面粉，防止餃子粘在案板上。 3. 在包餃子的同時，蒸鍋加水開火，將水燒開，這樣餃子包好就能立刻上蒸鍋。

3、【蒸餃子】 1. 蒸籠布浸濕擰干到不滴水的那種程度，鋪在蒸籠上，擺好餃子。餃子擺放盡量與鍋蓋壁留點空間，以免脹大的餃子粘在鍋蓋上。 2. 餃子上刷一些食用油，防止蒸的過程中餃子脹大粘連。 3. 水開上鍋蒸10分鐘即可。

4、【取出餃子】 這一步略顯多余，但也嘮叨幾句： * 餃子剛蒸好很燙里面會帶一些湯汁，所以不要立即取出，因為這個時候取最容易破。 * 我的經驗是將鍋蓋打開，熱氣散去以后，拎著餃子的邊，用鍋鏟托著餃子底部一個一個取出放在盤子里。

5、【開吃】 白嘴 & 蘸料 都好吃

小貼士

1. 蝦皮補鈣，買一些放在家里燉菜、包餃子包子都可以。 2. 粉絲勁道，增加口感。其實加一點切碎的油條放在餡料里也是別有一番風味。當然減肥星人就當沒看到這條

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