導(dǎo)讀做自媒體最大的苦惱可能就是“小黑粉”了應(yīng)該大部分創(chuàng)作者都頭疼，哈哈，今天咱們就用“小黑粉”做個(gè)好吃的，哈哈，開(kāi)個(gè)玩笑，今天為您分享涼拌蕨根粉的做法，今天小編....

做自媒體最大的苦惱可能就是“小黑粉”了應(yīng)該大部分創(chuàng)作者都頭疼，哈哈，今天咱們就用“小黑粉”做個(gè)好吃的，哈哈，開(kāi)個(gè)玩笑，今天為您分享涼拌蕨根粉的做法，今天小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于蕨根粉和什么涼拌最好吃?下面更多詳細(xì)答案一起來(lái)看看吧!

蕨根粉和什么涼拌最好吃

做自媒體最大的苦惱可能就是“小黑粉”了！應(yīng)該大部分創(chuàng)作者都頭疼，哈哈，今天咱們就用“小黑粉”做個(gè)好吃的，哈哈，開(kāi)個(gè)玩笑，今天為您分享涼拌蕨根粉的做法。

一、什么是蕨根粉？

大多數(shù)人可能沒(méi)有見(jiàn)過(guò)蕨根粉，或者不知道這個(gè)到底是什么？先為大家科普一下什么是蕨根粉？

蕨根粉是從野生蕨菜的根狀莖里提煉出來(lái)的淀粉制成的粉條。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過(guò)濾、曬干而成，保留了蕨菜根里的大部分營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體有較大的保健作用。非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用，是老人、孕婦、兒童理想的營(yíng)養(yǎng)佳品。具體功效大家可以搜索一下，這里不便說(shuō)明（美食類(lèi)創(chuàng)作者限制發(fā)布營(yíng)養(yǎng)健康類(lèi)內(nèi)容）。

說(shuō)起蕨菜，這可是“山珍”的一種呢！人們稱(chēng)蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”，可見(jiàn)它在人們心中的位置，那么它長(zhǎng)什么樣呢？

蕨菜

來(lái)自山區(qū)的小伙伴們，你們肯定熟悉這個(gè)蕨菜，我作為華北平原的人還真沒(méi)有見(jiàn)過(guò)實(shí)物。在蕨菜的產(chǎn)區(qū)，人們一般把蕨菜俗呼為“拳頭菜”、“拳芽菜”或“佛手菜”，甚至還開(kāi)發(fā)出了“佛手魚(yú)翅”即“蕨菜魚(yú)翅”，這種頗具融合性的特色菜。能和魚(yú)翅搭配，可見(jiàn)蕨菜可不是簡(jiǎn)單的野菜，而是能登上大雅之堂的“山野菜之王”。蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克鮮品蕨菜中，可含蛋白質(zhì)0.43克、脂肪0.39克、糖類(lèi)3.6克、有機(jī)酸0.45克等，還有碳水化合物、多種維生素、微量元素、胡蘿卜素、膳食纖維等，營(yíng)養(yǎng)好味道！有機(jī)會(huì)的朋友們多吃點(diǎn)野生蕨菜沒(méi)有壞處。

即食野生蕨菜

再來(lái)說(shuō)說(shuō)蕨根粉。蕨菜的根狀莖含有35-40%淀粉。是做蕨根粉的優(yōu)質(zhì)原料。新鮮的蕨菜根清洗干凈，搗碎，把汁水用很細(xì)的濾網(wǎng)過(guò)濾出來(lái)，曬干，就得到了蕨根淀粉。用淀粉量50%的熱水將淀粉調(diào)成稀糊狀，然后再用沸水向調(diào)好的淀粉稀糊中猛沖，迅速攪拌，約10分鐘后，粉糊即呈透明狀，成為粉芡。在粉芡內(nèi)加入0.5%的明礬，用適量濕淀粉和粉芡混和，攪揉成沒(méi)有顆粒、不沾手而又能拉絲的軟粉團(tuán)。粉團(tuán)要柔軟，以用指甲在上面劃印時(shí)，裂縫兩邊合不攏為宜，此時(shí)即可用以漏粉。把漏好的粉拿到太陽(yáng)底下打起來(lái)曬干即成。

二、涼拌蕨根粉的做法

1.用開(kāi)水把蕨根粉泡一下，大概泡30分鐘左右。

2.切點(diǎn)蔥末、姜末、蒜末備用。

3.調(diào)涼拌料汁。碗里加入三勺生抽、三勺香醋、適量香油、適量麻醬、適量辣椒油、1勺鹽、適量白糖提鮮（千萬(wàn)不要放雞精、味精）。放入之前切好的蔥末、姜末、蒜末，攪拌均勻。

4.喜歡吃黃瓜的可以切點(diǎn)黃瓜，也可以切點(diǎn)香菜（根據(jù)自己的口味靈活選擇）。

5.時(shí)間差不多了，把泡好的蕨根粉倒入碗中（可以先嘗一下是否已經(jīng)泡軟，如果沒(méi)有泡軟可以再加點(diǎn)熱水再泡一會(huì)兒）。倒入調(diào)好的涼拌料汁攪拌均勻即可。

6.為了方便大家需要的時(shí)候好用，我已經(jīng)整理好了簡(jiǎn)單的做法和用料，歡迎大家保存圖片以備不時(shí)之用。

親們覺(jué)得這個(gè)方法簡(jiǎn)單嗎？營(yíng)養(yǎng)又美味的涼拌蕨根粉趕緊做做試試吧！好吃不貴、酸爽下飯，尤其是春夏季節(jié)，吃點(diǎn)涼拌菜那叫一個(gè)爽呀，哈哈哈！期待您的收藏、點(diǎn)贊、關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝！

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