導(dǎo)讀吃臘腸，要蒸熟還是煮熟？區(qū)別很大，很多人做錯，難怪總是不好吃，下面我們就來聊聊關(guān)于生臘腸是蒸還是煮好?接下來我們就一起去了解一下吧!生臘腸是蒸還是煮好吃臘腸....

吃臘腸，要蒸熟還是煮熟？區(qū)別很大，很多人做錯，難怪總是不好吃，下面我們就來聊聊關(guān)于生臘腸是蒸還是煮好?接下來我們就一起去了解一下吧!

生臘腸是蒸還是煮好

吃臘腸，要蒸熟還是煮熟？區(qū)別很大，很多人做錯，難怪總是不好吃

臘腸、臘肉，一般都是臘月制作，為過年準(zhǔn)備的，除了年夜飯要吃，春節(jié)待客也是必不可少的。怎么吃呢？大家都知道，臘肉要先煮熟或蒸熟，然后再用炒、蒸、炸等做法。

臘腸和臘肉不同，它做熟后是直接吃的，所以如何處理就關(guān)系到最終的口感。

為啥有些人做的臘腸不好吃呢？主要是處理方法不對。臘腸和臘肉一樣，有2種處理方法，就是蒸、煮，哪種才好吃呢？今天我就和大家分享一下正確的做法，不懂的朋友快學(xué)一學(xué)，過年就能做出好吃的臘腸了。

【吃臘腸的方法】

首先要告訴大家，臘腸可以直接炒著吃，只是口感有些偏硬，還比較油膩，所以還是建議把臘腸處理一下再吃。

臘腸蒸、煮有什么區(qū)別呢？很多人認(rèn)為不都是弄熟了嗎，其實(shí)區(qū)別很大哦。

?煮臘腸

用水煮，臘腸完全浸泡在開水中，能充分吸收水分，所以煮熟的臘腸口感非常軟，如果煮的時間過長，還容易散。同時，臘肉的營養(yǎng)物質(zhì)會溶解在水中，比如鹽分、香味、礦物質(zhì)等，所以口味會比較淡，香味也不濃。

?蒸臘腸

蒸的時候一般都要隔水，所以臘腸的香味、營養(yǎng)、鹽分流失少，風(fēng)味更濃郁，味道也更好，不過鹽味也更重，這才是臘腸真正的味道。而且口感比較彈，有嚼勁，不是軟塌塌的。

所以從味道和口感上來說，臘腸蒸熟才更好吃，但如果個人口味偏淡，可以先把臘腸放在淡鹽水里浸泡2個小時，再上鍋蒸熟，就沒那么咸了。

下面和大家分享一道好吃的【土豆臘腸燜飯】，老少皆宜，無論平時還是過年吃都非常好，色彩豐富，讓人胃口大開。

準(zhǔn)備大米、土豆、玉米粒、豌豆米、臘腸、洋蔥、生抽、蠔油、料酒等。

1、洋蔥去皮后切成小丁，臘腸切丁，土豆去皮洗凈后切丁，再準(zhǔn)備一些玉米粒、豌豆米、胡蘿卜丁，洗干凈備用。做燜飯，臘腸不用提前處理，燜的時候又蒸又煮，口感非常軟，而香味也都被米飯吸收了，做好的燜飯?zhí)貏e香。

2、鍋里倒油，倒入洋蔥丁炒出香味，再加入臘腸丁，淋入一勺料酒去腥，快速翻炒1分鐘，炒出臘腸的香味，再倒入土豆丁、玉米粒、豌豆米、胡蘿卜丁一起翻炒。

3、加入生抽、蠔油調(diào)味，翻炒至入味后關(guān)火。

4、大米淘洗干凈，倒入電飯煲內(nèi)膽中，加入足夠的開水，水量要比平時多一些，因?yàn)槟敲炊嗖艘惨０殉春玫牟艘驳惯M(jìn)來，要注意的是水面一定要沒過菜才行，不然米飯會特別干，還可能夾生。

5、蓋上蓋子，選擇煮飯鍵，開始煮飯，等待30分鐘左右，香噴噴的土豆臘腸燜飯就做好了。一個人吃3碗都不過癮。

【小貼士】

為了保證臘腸的口感和味道，處理臘腸時要注意這2點(diǎn)。

1、如果保存了很長時間的臘腸，比較干味道也咸，一定要放進(jìn)淡鹽水浸泡2小時，這樣就能變軟、變淡，蒸出來更好吃。

2、不管是蒸熟還是煮熟的臘腸，一定要放涼后再切，熱的時候切會散！會散！會散！要記住。

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