導(dǎo)讀忙著忙著離年又近了，去超市的時(shí)候看到可選食材得趕緊往家備了昨兒去超市，一邊買著一邊不禁感嘆，又是一年了，時(shí)間過得怎么這么快，我來為大家講解一下關(guān)于冬天一定要....

忙著忙著離年又近了，去超市的時(shí)候看到可選食材得趕緊往家備了昨兒去超市，一邊買著一邊不禁感嘆，又是一年了，時(shí)間過得怎么這么快，我來為大家講解一下關(guān)于冬天一定要吃的酸辣魚火鍋這樣做?跟著小編一起來看一看吧!

冬天一定要吃的酸辣魚火鍋這樣做

忙著忙著離年又近了，去超市的時(shí)候看到可選食材得趕緊往家備了。昨兒去超市，一邊買著一邊不禁感嘆，又是一年了，時(shí)間過得怎么這么快。

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春節(jié)，除了一家老小聚坐一堂的重頭戲“年夜飯”，宴客菜也不可馬虎，忙活了一年，親朋好友齊聚，不會(huì)一些上得了臺(tái)面的硬菜哪行，不光是面子問題，同時(shí)也是一種禮貌。做菜，對(duì)于常下廚、廚藝高的人來說，做幾道菜那都不是難事，可是呢，對(duì)于朝九晚五忙碌的人群來說，根本就沒有時(shí)間來操練。那春節(jié)宴客咋辦?出去吃?肯定不是，缺了一份節(jié)日的氣氛!

春節(jié)宴客別發(fā)愁，人見人愛的魚火鍋來解憂!廚藝要求不高，紅火火火好吃又好做，并且還給足了面兒!

過年吃火鍋，現(xiàn)在越來越流行，并且有增無減!為啥呢：1省事，2適合團(tuán)聚氛圍，3不用洗太多的鍋碗瓢盆。那么什么火鍋更適合節(jié)日吃呢?首選麻辣魚火鍋，麻辣香，越吃越停不下口，越吃越過癮。對(duì)于這個(gè)川味的重口味火鍋，北方更是喜愛，寒冬臘月新年里，越吃越暖和，親朋相聚，圍著紅彤彤的火鍋，越聊越開心，越吃越對(duì)味。

麻辣魚火鍋，為啥自己做的不如火鍋店的味道香?魚不腥、嫩怎樣才能做到?

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其實(shí)呢，自己在家也能做出不輸飯店的麻辣魚火鍋。這種火鍋，重點(diǎn)要突出顏色的紅潤，味道麻辣要濃郁。要想達(dá)到這兩點(diǎn)，調(diào)料的選擇很重要，家庭做法，最省事的是用火鍋底料，我常用是四川的，味道正;再就是辣椒和花椒少不了，別偷懶，這倆不放，濃厚的味道出不來;只要上面兩點(diǎn)做到了，這個(gè)火鍋，川味濃郁，還會(huì)完美地去掉魚的腥氣，這個(gè)鍋底煮魚，也會(huì)又嫩又香，當(dāng)然了，選活魚也是鮮嫩的一個(gè)要素，時(shí)間火候也是要點(diǎn)。

【麻辣魚火鍋】的做法

需要的食材：新鮮的草魚1000克，去皮五花肉適量，羊肉片適量，大白菜適量，土豆適量，蓮藕適量，丸子適量，粉絲適量，干辣椒段適量，花椒適量，四川麻辣火鍋底料適量，郫縣豆瓣醬適量，蔥段姜片蒜片適量，鹽適量，植物油適量

制作過程：

第一步：草魚去腮、去鱗、去內(nèi)臟、去黑膜，沖洗干凈，切掉魚頭，魚身切1厘米寬的段;去皮五花肉切薄一點(diǎn)的片;備好羊肉片。這里的五花肉是后面涮火鍋用的，放了五花肉的火鍋湯底涮菜更香

第二步：大白菜泡水洗凈，土豆切厚一點(diǎn)的片;蓮藕切薄一點(diǎn)的片，泡水后上桌，避免氧化變黑;備好丸子和粉絲。這些是涮火鍋的食材，大家可以根據(jù)家里有的、喜歡的靈活掌握。

第三步：這一步才是重點(diǎn)，準(zhǔn)備做麻辣魚湯底。備好各種調(diào)料，花椒和干辣椒的量要大，這樣才更突出麻辣味道，當(dāng)然了，不能吃太辣的可以把辣椒減量。

第四步：這個(gè)是食材大集合，春節(jié)宴客，還可以再豐盛一些，人越多越要多備，吃得好還熱鬧，氣氛也更濃郁

第五步：注意看，麻辣魚火鍋正式開始制作!電火鍋里放多一點(diǎn)的植物油，燒到油溫5成熱的時(shí)候，下干辣椒段和花椒炒出香味，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，注意火不要太大，以免炒糊

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第六步：再放入蔥段、姜片、蒜片炒出香味，需要注意的是各食材都要炒出它的香氣，這樣湯底才夠香哦

第七步：放入火鍋底料翻炒至融化。火鍋底料的品質(zhì)好壞決定了這道火鍋好不好吃，前邊我已經(jīng)說過了，我喜歡用四川的底料

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第八步：加入清水，放適鹽調(diào)味

第九步：把切好的草魚碼入鍋中，大火燒開后，改中火，煮7分鐘即可食用。要點(diǎn)：中小火才不會(huì)把魚煮碎，而7分鐘，魚的鮮嫩度剛剛好