導(dǎo)讀立冬后，正是吃蘆蒿的好時(shí)機(jī)，這樣炒一炒，鮮嫩美味有營養(yǎng)特下飯，今天小編就來聊一聊關(guān)于蠔油蘆蒿怎么炒好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!蠔油蘆蒿怎么炒好吃立冬....

立冬后，正是吃蘆蒿的好時(shí)機(jī)，這樣炒一炒，鮮嫩美味有營養(yǎng)特下飯，今天小編就來聊一聊關(guān)于蠔油蘆蒿怎么炒好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

蠔油蘆蒿怎么炒好吃

立冬后，正是吃蘆蒿的好時(shí)機(jī)，這樣炒一炒，鮮嫩美味有營養(yǎng)特下飯。

隨著立冬的到了，南京又有一批綠色純天然無公害有機(jī)蔬菜上市了，這個(gè)蔬菜就是蘆蒿，蘆蒿是一個(gè)季節(jié)菜，一般上市時(shí)間是當(dāng)年9月至翌年5月，但是現(xiàn)在有大棚種植，一年四季基本都能看到蘆蒿，但是這個(gè)季節(jié)才是蘆蒿真正的上市季節(jié)，剛上市的蘆蒿很嫩，很脆，是綠色的代名詞，價(jià)格也不貴，我5塊錢買了一大把。隨著時(shí)間的推移，后期的蘆蒿就會(huì)變得很老，味道也會(huì)發(fā)苦，口感也會(huì)變差，因?yàn)樗钠ぷ兒窳耍啦粍?dòng)，所以剛上市的蘆蒿是人們哄搶的美食。蘆蒿有很多種烹飪方法，可以用蘆蒿來炒香干，還有涼拌蘆蒿，或者蘆蒿炒肉絲，清炒蘆蒿等等都非常不錯(cuò)，但大部分人都會(huì)吃蘆蒿的嫩莖，而把葉子扔掉，其實(shí)蘆蒿的葉子比嫩莖營養(yǎng)更豐富。

蘆蒿又名蔞蒿，分青蒿和白蒿兩種，是一種生長在水邊的草本植物，口感清脆，味道清香，在南京蘆蒿炒香干是很有名的一道菜。據(jù)說南京市棲霞區(qū)有一個(gè)叫八卦洲的地方盛產(chǎn)蘆蒿，市場上有一部分的蘆蒿就是從那里出產(chǎn)的，蘆蒿的清香味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到，它的營養(yǎng)也非常豐富。而蘆蒿葉子營養(yǎng)價(jià)值比根莖更高，蘆蒿葉子有一種清香，能提升食欲，胃口不好的人可以適當(dāng)吃一些蘆蒿葉子，所以，喜歡蘆蒿香味的人，蘆蒿葉子不要再扔掉了，今天分享一道清炒蘆蒿，立冬后，正是吃蘆蒿的好時(shí)機(jī)，這樣炒一炒，鮮嫩翠綠有營養(yǎng)，還特下飯。

菜名：【清炒蘆蒿】

主要食材：蘆蒿一大把。

調(diào)味料：食用油3勺，食鹽2勺，白糖1勺，雞精1勺，大蒜2瓣。

操作時(shí)長：10分鐘左右。

【?操作步驟】

第一步 摘洗，把蘆蒿靠近根部的黃葉摘去，然后摘去2公分左右的根部，葉子營養(yǎng)豐富，食鹽我就留著了，但是葉子有一股清香味道，有的人不喜歡，可以摘去不要。

第二步 浸泡，接著把洗凈的蘆蒿切成2厘米左右的小段，放入盤中，加入清水和少許食鹽浸泡半個(gè)小時(shí)。這樣可以去除殘留的污漬。

第三步 炒制，炒鍋預(yù)熱，加入3勺食用油，油溫要熱一點(diǎn)，然后下入大蒜爆香，接著倒入蘆蒿大火翻炒。

?第四步 加入調(diào)料，炒至蘆蒿斷生后，加入食鹽2勺，繼續(xù)大火燒開，燒至四周冒泡，出鍋前再加入白糖1勺，雞精1勺提鮮。因?yàn)樘J蒿葉子有苦味，加入白糖可以除去苦味，口感就好多了。

第五步 出鍋，這樣做的清炒蘆蒿鮮嫩，清脆，有營養(yǎng)。立冬后，這菜可要多吃，價(jià)格便宜營養(yǎng)豐富，蘆蒿還有很多營養(yǎng)價(jià)值，大家可以上網(wǎng)看看。

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#2020升機(jī)大會(huì)##11月吃什么#

----《溫馨小提示》----

?1 糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食蘆蒿。

?2 陽虛、氣血虛或者痰濕體質(zhì)的人怕冷、消化不良或者虛寒等寒癥都禁忌蘆蒿。

3 炒制蘆蒿一定要旺火炒，家里的燃?xì)庠詈孟窕鸷蚯芳眩粗茣r(shí)不要蓋上蓋子。

清炒蘆蒿怎么做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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