導讀我家小朋友喜歡吃蝦餃，晶瑩剔透像是藝術(shù)品，價格6塊一個不便宜面團我玩得還不錯，對于難度更大的蝦餃我還是想挑戰(zhàn)一下做蝦餃要用澄面，也就是小麥淀粉，以前都用它勾....

我家小朋友喜歡吃蝦餃，晶瑩剔透像是藝術(shù)品，價格6塊一個不便宜面團我玩得還不錯，對于難度更大的蝦餃我還是想挑戰(zhàn)一下做蝦餃要用澄面，也就是小麥淀粉，以前都用它勾芡做湯或者炒菜，這回按照包裝袋上面的配方我做了一回蝦餃，想不到初戰(zhàn)告捷除了沒有外賣的那個顏值和高透明度外，口感什么的都還不錯，小朋友夸我真上心，讓我以后多做點兒這讓我很受鼓舞看來只要用心做功課再加上經(jīng)常練習，這世上沒有什么學不會噠，我來為大家講解一下關(guān)于玉米淀粉怎么做透明的餃子?跟著小編一起來看一看吧!

玉米淀粉怎么做透明的餃子

淀粉別再勾芡炒肉絲，包成餃子比面粉的還搶手，吃一鍋省50元

我家小朋友喜歡吃蝦餃，晶瑩剔透像是藝術(shù)品，價格6塊一個不便宜。面團我玩得還不錯，對于難度更大的蝦餃我還是想挑戰(zhàn)一下。做蝦餃要用澄面，也就是小麥淀粉，以前都用它勾芡做湯或者炒菜，這回按照包裝袋上面的配方我做了一回蝦餃，想不到初戰(zhàn)告捷。除了沒有外賣的那個顏值和高透明度外，口感什么的都還不錯，小朋友夸我真上心，讓我以后多做點兒！這讓我很受鼓舞。看來只要用心做功課再加上經(jīng)常練習，這世上沒有什么學不會噠！

考慮到大蒸鍋會有不少的水蒸汽落在蝦餃表面，我用了蒸汽烤箱。名字雖然叫烤箱，但是已經(jīng)具備了蒸的功能，完全不用擔心水蒸汽落在食物表面。蝦餃的用材并不復雜。我用了新鮮的大蝦和豬肉餡。考慮到手法還不成熟，我把大蝦剁成了茸。蔥姜是不能少的，但考慮到小朋友不喜吃姜，我把蔥姜切細絲泡水再調(diào)餡，這樣既能去腥還不會因為吃到姜末而不爽。16個蝦餃外賣要將近100元，自己做30元都不到，省錢還真不是一星半點兒！

【美味蝦餃】

材料：小麥淀粉150克，80度熱水適量，豬油1勺（約10克），大蝦12只，豬肉餡50克左右，豌豆40顆左右，大蔥半根，姜1塊，鹽少許，白糖少許，涼水適量

廚具：蒸汽烤箱或者蒸鍋，上汽后蒸15分鐘

制作過程：

1. 材料準備好：小麥淀粉、80度熱水，凝固的豬油、大蝦、略帶肥肉的豬肉餡，豌豆焯水備用，大蔥鮮姜切絲，適量涼水準備好；

2. 熱水逐量倒入小麥淀粉中，用筷子不斷攪拌，無干粉狀，用手揉成團后感受一下軟硬度，加入豬油充分揉均勻，如耳垂一般柔軟；蒙保鮮膜餳著；

3. 蔥絲姜絲中倒適量涼水，用手抓捏出味兒，繼續(xù)泡水；

4. 大蝦去殼，用刀沿著背著一分兩半，挑去蝦腸，用刀將蝦肉碾碎后再用十字交叉法剁成蝦茸；

5. 蝦肉與豬肉餡、青豆、少許鹽和白糖同入碗中，將適量蔥姜水倒入其中，順時針混合均勻，水量慢慢加，直到餡料成結(jié)實有粘性的糊糊狀；

6. 餳好的面團放在揉面墊上，搓成細長條，分成16等份，分別揉圓，蓋保鮮膜防止水份蒸發(fā)；

7. 撒少許小麥淀粉（份量外），將面團搟成小圓皮，取適量餡放在圓皮中間；建議技術(shù)不高如我這樣的還是把皮搟厚一點、餡少一點，以包著不破為準；

8. 包的時候也不要像包餃子那樣去捏、抻，因為小麥淀粉沒有筋度，只需把面皮對捏嚴實就成，先別考慮著捏花褶了；

9. 全部的餃子都包好啦，碼放在蒸盤上，為了能蒸熟后拿取方便，事先在蒸盤上墊張油紙；

10. 長帝蒸汽烤箱通電，水箱中裝水，選擇“純蒸”模式，待上汽后將餃子送入其中，100度，屏幕上顯示10分鐘，而實際上我用了15分鐘，時間到后可立即端出來，趁熱蘸香醋食用倍鮮美。

【烹飪小技巧】

1. 小麥淀粉沒有筋度，所以用熱水增加糊化使其更好地成型；加點豬油更加滋潤；搟和包的時候都不要太用力，技術(shù)不夠高時可以皮搟厚一點兒，餡也不要放得太足，防止蒸的時候被撐破；

2. 蝦餃一定要熱著吃，柔軟鮮美，如果放涼再吃，不但皮兒又硬又Q，餡料的口感也打折扣。

我是Meggy跳舞的蘋果，國家一級健康管理師，美食原創(chuàng)作者，想吃簡單快手營養(yǎng)家常飯菜和烘焙，記得來找我噢。喜歡的點個關(guān)注、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏。