導讀薺薺菜為十字花科植物，是人們非常喜歡的一種野菜薺薺菜又叫枕頭草、香薺、地菜、薺草，具有清熱解毒、涼血止血、健脾明目等功效薺薺菜食用方法多樣，可炒食、涼拌、作....

薺薺菜為十字花科植物，是人們非常喜歡的一種野菜薺薺菜又叫枕頭草、香薺、地菜、薺草，具有清熱解毒、涼血止血、健脾明目等功效薺薺菜食用方法多樣，可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等等，風味特殊今天就為大家介紹五種薺薺菜的家常做法，都非常美味可口有時間了您也動手試試，帶家人一起品嘗春天的味道，下面我們就來說一說關于薺薺菜的正宗做法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

薺薺菜的正宗做法

薺薺菜為十字花科植物，是人們非常喜歡的一種野菜。薺薺菜又叫枕頭草、香薺、地菜、薺草，具有清熱解毒、涼血止血、健脾明目等功效。薺薺菜食用方法多樣，可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等等，風味特殊。今天就為大家介紹五種薺薺菜的家常做法，都非常美味可口。有時間了您也動手試試，帶家人一起品嘗春天的味道。

薺菜鮮肉大餛飩的做法步驟

1. 將薺菜洗凈，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末；

2. 豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調(diào)入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個雞蛋拌勻，朝一個方向攪拌上勁后，加薺菜末調(diào)和成餛飩餡；

3. 餛飩皮正中擱上適量餡，對折，再折，兩頭捏在一起成元寶狀；

4. 鍋內(nèi)放清水，水燒開后，將餛飩下鍋，用勺背輕輕推動，以防餛飩粘鍋底；

5. 水再開時，加些冷水待餛飩浮起后，再煮片刻即可撈起盛入碗內(nèi)(碗里事先放好自己喜歡的清雞湯\骨頭湯\紫菜蝦皮湯等)。

雞汁薺菜百葉包的做法步驟

1. 將百葉改刀每張切成8份；

2. 薺菜剪去根部擇去黃葉洗凈，入沸水鍋焯水后切碎；

3. 肉末、薺菜加上鹽和胡椒粉拌勻；

4. 用百葉將餡料包起，再將百葉包幾個一起用棉線松松地捆在一起防止松散；

5. 雞湯燒開后放入百葉包，放適量鹽調(diào)味后煮5分鐘后撈出擺放在盤子里；

6. 邊上擺放焯熟的青菜即可。

薺菜豆腐羹的做法步驟

1. 準備原材料。肉切絲，干淀粉放水攪拌成水淀粉。

2. 薺菜反復清洗干凈，擇去根和老葉，瀝干切碎。

3. 里脊肉絲放點蠔油拌勻腌制。

4. 嫩豆腐在盒子底部對角各剪一個小口子，倒扣底部朝天，用刀背輕輕拍幾下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小塊。

5. 鍋里放一碗水燒開，入嫩豆腐丁燒開后轉(zhuǎn)小火再煮兩分鐘。

6. 倒入腌制好的里脊肉絲，用筷子攪散，煮兩分鐘。

7. 倒入薺菜碎，放鹽和雞精調(diào)好味道，煮30秒。

8. 倒入準備好的水淀粉，推勻，湯有些羹狀，淋些香麻油，即可出鍋。

薺菜豬肉餡餅的做法步驟

1. 面粉中放入適量的水和面；

2. 將它和成光滑的面團后加蓋餳上20分鐘；

3. 肉餡中加入適量的鹽、姜粉、料酒和胡椒粉等調(diào)味料；

4. 順著一個方向攪拌上勁；

5. 將切碎的薺菜放入肉餡中， 先加入適量的香油， 順著同一方向攪拌均勻；

6. 再加入適量的鹽， 順著剛才的方向攪拌，這樣薺菜豬肉餡料就完成了；

7. 餳好的面團分割成大小相同的劑子；

8. 搟成圓片后包入適量的餡料， 將它們包起來；

9. 將包好的餡餅光面朝下放入鍋中，加入適量的水和少許油；

10. 加蓋燜煮兩、三分鐘；

11. 揭開蓋，小火慢慢煎；

12. 將一面煎的金黃后再翻面， 將另一名也煎至金黃；

13. 雙面煎至金黃后盛入放入墊有廚房紙巾盤中吸油。

薺菜木耳水煎包的做法步驟

1. 稱好面粉加入酵母、清水、橄欖油。

2. 用廚師機和面五分鐘蓋上濕布發(fā)酵。

3. 薺菜泡冷水化開， 木耳用冷水泡開， 海米用溫水泡開。

4 .姜切丁，蔥切末。

5. 肉剁碎，加少許鹽和香油，再加適量生抽沖一個方向攪打上勁。

6. 薺菜和木耳切碎。

7. 然后加入肉餡內(nèi)，蔥末也加進去臨包之前再加鹽然后攪拌均勻。

8.發(fā)好的面團 搓條，切劑子，搟面皮。

9. 將和好的菜餡兒包入面皮里包成包子。

10 .燒熱的平底鍋內(nèi)加入大豆油，將包子擺入稍微有些間隙。

11. 待底部出現(xiàn)黃的硬殼， 加入適量的清水，沒過包子三分之一處就行。

12. 蓋蓋子一直等到不出聲音了，底部的水變干了就熟了（我看了大概12分鐘）

13. 出鍋前撒上熟芝麻和小蔥末就行啦。

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