導(dǎo)讀自己研究各種美食，今天跟大家分享這款超好吃的古早蛋糕，用的水浴法，烤出的蛋糕松軟可口，太好吃了，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于芝士爆漿古早蛋糕簡(jiǎn)單又美味?下面內(nèi)容希望....

自己研究各種美食，今天跟大家分享這款超好吃的古早蛋糕，用的水浴法，烤出的蛋糕松軟可口，太好吃了，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于芝士爆漿古早蛋糕簡(jiǎn)單又美味?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

芝士爆漿古早蛋糕簡(jiǎn)單又美味

自己研究各種美食，今天跟大家分享這款超好吃的古早蛋糕，用的水浴法，烤出的蛋糕松軟可口，太好吃了！

食材：雞蛋6個(gè)（55g左右一個(gè)），玉米油50g，牛奶50g，糖70g，低筋面粉85g，鹽2g，檸檬汁幾滴

1??準(zhǔn)備一個(gè)八寸圓模，四周用油紙墊好

2??蛋清和蛋黃分離，分別放在無油無水的盆中3??先將玉米油隔水加熱至75度左右，也可以放微波爐里加熱一分鐘，然后篩入低筋面粉，用劃“一”字型拌勻切勿畫圈拌，防止面糊產(chǎn)生筋性??

4??然后加入牛奶，用上述方法拌勻這時(shí)候面糊是成塊成塊的，不要恐慌，繼續(xù)做下一步??

5??將蛋黃倒入繼續(xù)拌勻，這時(shí)候面糊細(xì)膩無顆粒，這時(shí)候可以預(yù)熱烤箱

6??蛋清中加入鹽和檸檬汁一檔低速打發(fā)至出現(xiàn)魚眼泡，然后將糖分三次加入，一直保持低速打發(fā)至可以拉出大彎鉤（如圖）

7??將打發(fā)好的蛋白挖三分之一放入蛋黃糊中，用刮刀切拌法拌勻，繼續(xù)將剩下的蛋白加入，混合成細(xì)膩無大泡的面糊，倒入模具中

8??烤箱里底層放入一個(gè)烤盤，里面注入7分滿的涼水，上面一層放烤架，將模具放入，上火130度下火150度烤80分鐘，烤好輕拍蛋糕表面無“沙沙沙”聲即是熟了

小貼士

蛋白低速打發(fā)比較穩(wěn)定一些，一定不要打得很硬，這樣蛋糕不容易裂，溫度需要根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整，最好低溫烘烤，底火溫度不能過低底部容易濕

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