導(dǎo)讀沒有人不愛吃餃子吧，鮮嫩多汁的餃子，一口氣能吃30個(gè)多數(shù)人認(rèn)為，餃子好不好吃，主要是看餃子皮、餃子餡，這話說得沒錯(cuò)，但其實(shí)煮餃子才是最關(guān)鍵的一步，下面我們就....

沒有人不愛吃餃子吧，鮮嫩多汁的餃子，一口氣能吃30個(gè)多數(shù)人認(rèn)為，餃子好不好吃，主要是看餃子皮、餃子餡，這話說得沒錯(cuò)，但其實(shí)煮餃子才是最關(guān)鍵的一步，下面我們就來說一說關(guān)于煮餃子為什么要放一點(diǎn)水?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問題吧!

煮餃子為什么要放一點(diǎn)水

煮餃子“點(diǎn)水”還是“不點(diǎn)水”？區(qū)別很大，建議看看，餃子更好吃

沒有人不愛吃餃子吧，鮮嫩多汁的餃子，一口氣能吃30個(gè)。多數(shù)人認(rèn)為，餃子好不好吃，主要是看餃子皮、餃子餡，這話說得沒錯(cuò)，但其實(shí)煮餃子才是最關(guān)鍵的一步。

餃子包得再好，如果煮不好，一切都白搭了，這可不是騙你。有些人煮出來的餃子，餃子皮黏糊糊的，餃子餡也發(fā)干，就是不會(huì)煮造成的。煮餃子很簡(jiǎn)單嘛，水燒開后放入餃子，煮熟后就可以了呀，大多數(shù)人都是這么煮的吧。

但在一些路邊攤、餐館里，我發(fā)現(xiàn)有老板們煮餃子、餛飩，都會(huì)加一個(gè)動(dòng)作，那就是“點(diǎn)水”。

煮餃子為啥要點(diǎn)水？不點(diǎn)水可以嗎？今天我們就來說說煮餃子的技巧，喜歡吃餃子的朋友快學(xué)一學(xué)。保證和餃子館煮得一樣好吃。

為啥有些人煮出來的餃子爽滑筋道，有些人的餃子卻口感黏糊，還會(huì)粘鍋、破皮？其實(shí)就和“點(diǎn)水”有關(guān)。

點(diǎn)水的作用

煮餃子時(shí)，水燒開后點(diǎn)一碗冷水，可以讓水停止沸騰，這樣受熱均勻，餃子里外一起熟，不會(huì)出現(xiàn)煮不熟的情況，而且餃子皮的口感會(huì)更加爽滑。

如果不點(diǎn)水，餃子在持續(xù)沸騰的水里煮的時(shí)間過長(zhǎng)，餃子皮就會(huì)變得黏糊，口感特別差。

不過也有些餃子館、餛飩店是不點(diǎn)水的，也照樣把餃子、餛飩煮熟了，但這個(gè)方法并不適合我們，其中有“貓膩”。

首先，外面買的餃子、餛飩，皮都比較薄，很容易煮熟，幾乎一次開鍋就能煮熟，所以沒必要點(diǎn)水。其次，他們的皮和我們自己搟的皮不一樣，為了讓口感更加爽滑筋道，會(huì)加入一些“增筋劑”，比如筋力源，所以口感比較筋道，不會(huì)粘鍋，也不會(huì)粘在一起。

還有種說法，煮餃子點(diǎn)水是過去的方法，過去的柴火灶，無法控制火力，所以才需要點(diǎn)水。

如今家家戶戶都用燃?xì)庠罨蛎簹庠睿檬峙ひ幌戮湍芸刂拼蠡稹⑿』穑瑳]必要點(diǎn)水。其實(shí)說得不對(duì)。雖然關(guān)小火了，但水溫還是那么高呀，餃子就容易煮爛。

點(diǎn)一碗冷水，水溫立刻就降下去了，餃子就不會(huì)破皮、粘鍋，區(qū)別還是非常大的。

所以說，在家煮餃子，還是點(diǎn)水煮得好！不同的餃子，點(diǎn)水的次數(shù)也不同，皮薄、餡少、容易熟的餃子，點(diǎn)1~2次水即可。而皮厚、餡多、不易熟的餃子，要點(diǎn)3次水，才能保證徹底煮熟，口感鮮嫩爽滑。

煮餃子點(diǎn)水，是老輩人傳下來的經(jīng)驗(yàn)，是有用的，值得學(xué)習(xí)，煮出來的餃子爽滑筋道，鮮嫩多汁，大家記住了嗎？

除了點(diǎn)水這個(gè)技巧，想要餃子好吃，還有2點(diǎn)要牢記。

1、餃子皮和面時(shí)要加鹽和雞蛋

食鹽、雞蛋都能增強(qiáng)面粉的筋性，這樣餃子皮更加筋道，還不容易破皮。一斤面加2克鹽，一個(gè)雞蛋就夠了，不僅好吃，還增加了營(yíng)養(yǎng)

2、煮餃子時(shí)要加鹽和油

餃子下鍋前，加入適量食鹽、食用油，也能防止餃子破皮、粘鍋。尤其是加了油，餃子都變得特別爽滑，不會(huì)粘連在一起。一鍋餃子，加小半勺油就行了，大概5毫升左右。

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