導讀干炸蘑菇，怎么做才能酥脆好吃？記住這個掛糊比例，酥脆不油膩，下面我們就來說一說關于炸蘑菇簡單酥脆好吃的方法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!炸蘑菇簡單酥....

干炸蘑菇，怎么做才能酥脆好吃？記住這個掛糊比例，酥脆不油膩，下面我們就來說一說關于炸蘑菇簡單酥脆好吃的方法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

炸蘑菇簡單酥脆好吃的方法

干炸蘑菇，怎么做才能酥脆好吃？記住這個掛糊比例，酥脆不油膩

過完年之后，去超市里轉圈，看到新上的蘑菇特別的便宜，一斤還不到2元錢，果斷買上兩盒，回家做個干炸蘑菇吃。說起干炸蘑菇，這是我們全家都非常愛吃的一道菜，雖說是素菜，但是如果做好了，比小酥肉是有過之而無不及，香酥脆口的口感，讓人吃一次就特別容易上癮。

有一次幾個朋友一起小聚，我提議點上一份干炸蘑菇，因為這道菜作為下酒菜也是非常不錯的。但是，其中一位做廚師的朋友立馬就制止我另外，還說想吃回家自己炸去。問起原因才知道，原來這道菜雖然說飯店做的更好吃，但是大廚在做干炸蘑菇的時候，幾乎都是不洗蘑菇的，反正裹上面糊也吃不出來。所以，后來下館子的時候，我再也不點這道菜了！

后來在一位朋友家里做客，他也做了干炸蘑菇，吃起來比飯店做的還好吃，在我的追問之下，終于把他的秘方告訴了我。很多朋友在做干炸蘑菇的時候，肯定都遇到了這樣的問題，就是自己炸出來的蘑菇不像外邊飯店做的那么酥脆，總是軟綿綿的，而且非常有油膩。其實，想要做好這道干炸蘑菇的關鍵點在于掛糊這一步，而掛糊的調制比例則是重中之重，這里就給大家分享一下干炸蘑菇的具體做法，一起來看看吧！

------【干炸蘑菇】------

食材：蘑菇500克、雞蛋2個、面粉3勺、玉米淀粉6勺、熟油1勺、椒鹽粉適量、孜然粉適量、食鹽適量

制作步驟：

1、新鮮的蘑菇去掉根部，然后根據自己的喜好，用手撕成小塊，如果蘑菇朵小，也可以不撕。

2、因為新鮮的蘑菇會有一股味道，很多人吃不慣，所以我們可以用淡鹽開水浸泡5分鐘，去下味道，然后反復多洗幾遍。

3、蘑菇清洗干凈之后，用手把蘑菇里邊多余的水分盡可能地攥出來，這樣炸蘑菇的時候更酥脆。

4、接來下我們來調制炸蘑菇用得面糊，雞蛋2個、面粉3勺、玉米淀粉6勺、椒鹽粉適量、少許鹽、熟油1勺，攪拌均勻即可，切記不要加水。

5、把攥干水分的蘑菇放到面糊里邊，攪拌均勻，讓每一片蘑菇上邊都能均勻地掛滿面糊。

6、鍋中加入適量的菜籽油，油溫5成熱的時候，依次下入蘑菇片，轉中小火慢炸3分鐘，這一步的目的主要是把蘑菇熟，炸足3分鐘之后，撈出來備用。

7、鍋中的菜籽油繼續升高溫度，大約七成熱就可以了，把剛才炸好的蘑菇放在油里復炸一遍，高溫復炸可以讓蘑菇吃起來更加的酥脆，即便是放涼了，也不會回軟。

8、高溫復炸之后，撈出來瀝干多余的菜籽油，然后根據自己的喜好撒上孜然粉或者辣椒粉，酥脆可口的干炸蘑菇就做好了。

小貼士：

1、做干炸蘑菇的時候，先用淡鹽開水浸泡5分鐘，可以很好地去除蘑菇本身的異味，吃起來更香。

2、調制面糊的時候，用雞蛋液代替水，這樣炸出來的蘑菇外酥里嫩，面粉和淀粉的比例控制在1:2，加入適量的熟油，會讓蘑菇的外殼吃起來更加焦脆。

3、干炸蘑菇的時候，一定要炸兩遍，第一遍主要是為了炸熟，第二遍高溫復炸則是為了讓蘑菇吃起來口感更加酥脆，即便是放涼也不回軟。

飯店里“很臟”的一道菜，大多數人都愛吃，大廚卻很少做給自己吃！干炸蘑菇，怎么做才能酥脆好吃？記住這個掛糊比例，酥脆不油膩！朋友們，你們愛吃蘑菇嗎？關于干炸蘑菇，大家有什么心得，歡迎留言分享哦

關于干炸蘑菇就分享到這里了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90后吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！