導讀青菜是我們日常生活中最常吃的食材，尤其是口味清淡的朋友，幾乎每天都要吃一些青菜，下面我們就來聊聊關于青菜要怎樣炒才翠綠香?接下來我們就一起去了解一下吧!青菜....

青菜是我們日常生活中最常吃的食材，尤其是口味清淡的朋友，幾乎每天都要吃一些青菜，下面我們就來聊聊關于青菜要怎樣炒才翠綠香?接下來我們就一起去了解一下吧!

青菜要怎樣炒才翠綠香

青菜是我們日常生活中最常吃的食材，尤其是口味清淡的朋友，幾乎每天都要吃一些青菜。

很多青菜都富含維生素和礦物質，日常生活中，我們身體吸收到的維生素，幾乎都是來自青菜，經常吃青菜可以有效預防一些慢性疾病的出現。

而青菜的烹飪方法也很簡單，只需要放一些油，然后將它們炒熟就可以出鍋了。

不過炒青菜雖說簡單，但想要做的炒青菜脆嫩，顏色翠綠也不是很容易。

很多人就會在炒青菜時不注意，導致青菜顏色變黑，并且不入味，吃起來口感特別差。

那么這些問題應該怎么解決呢？只需要記住3個小竅門，青菜保證脆綠不發黑，十分脆嫩，一起來學習一下吧。

1、浸泡鹽水

將青菜買了之后，我們一定要先把青菜清洗干凈，因為青菜在種植時會施肥，并且出售時一直是暴露在空氣中的，因此會有比較多的灰塵和細菌。

如果不清洗干凈，會導致我們把細菌吃進肚子里，對身體危害比較大。

因此一定要用清水將青菜清洗兩到三次，清洗完之后，最好可以把青菜放到鹽水中浸泡10分鐘。

食用鹽可以殺菌，并且可以在青菜表面形成一層氧化膜，這樣后期煸炒時可以防止青菜里的鐵元素發生反應，鐵元素無法發生反應，那么青菜就可以保持脆綠不發黑。

2、焯水

浸泡好青菜之后，也不能直接把青菜下鍋炒，而是還要進行焯水。

焯水可以縮短青菜炒制的時間，同時保證青菜在炒制過程中不會變色。

在焯水時也可以加入適當的食用油和食用鹽，讓青菜更加入味，同時可以形成一層保護膜。

但焯水時間不宜太長，因為青菜是很容易熟的，如果焯水太長時間，后面再炒制，很容易導致青菜變老。

一般等水燒開之后，我們把青菜放到熱水里燙10秒鐘就可以撈出，這種時候青菜還是半生的，后期再炒制不會太影響口感。

把青菜撈出來，我們還要將青菜放到一旁瀝干水分，沒有水分，才能避免在炒制過程中，出現水分遇到熱油，導致油爆起來，傷到自己的情況。

同時沒有太多水分，可以讓我們炒制的時候保持火候，避免油溫下降。

3、大火爆炒

青菜烹煮時一定不能太長時間，否則很容易炒老，吃起來就不那么爽口了，因此青菜一定要用大火爆炒，快速翻炒，快速出鍋。

這樣既可以保證青菜不出水，還可以保持翠綠，同時吃起來會更加清脆。

另外炒青菜時最好多放一些油，因為青菜下鍋之后油溫會有所下降，這樣就無法達到讓青菜快速變熟的效果。

所以多放一些油，等油熱之后再放入青菜爆炒，可以盡量避免油溫過于不穩定。

因為我們在焯水時已經加入了少許的鹽，所以后期調味的時候，最好不要放入太多的鹽，否則很容易導致青菜變得太咸鹽，鹽吃多了對我們身體有一定壞處。