導(dǎo)讀相信很多土生土長的上海小囡，一提到炸豬排，總會忍不住咽一下口水雖然炸豬排比不上什么山珍海味，但是在上海老饕眼中，絕對是C位不可撼動在不少上海人很小的時候，只....

相信很多土生土長的上海小囡，一提到炸豬排，總會忍不住咽一下口水雖然炸豬排比不上什么山珍海味，但是在上海老饕眼中，絕對是C位不可撼動在不少上海人很小的時候，只有在逢年過節(jié)的時候，炸豬排才會被端上餐桌，接下來我們就來聊聊關(guān)于豬排怎么炸又酥又脆?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

豬排怎么炸又酥又脆

相信很多土生土長的上海小囡，一提到炸豬排，總會忍不住咽一下口水。雖然炸豬排比不上什么山珍海味，但是在上海老饕眼中，絕對是C位不可撼動。在不少上海人很小的時候，只有在逢年過節(jié)的時候，炸豬排才會被端上餐桌。

上海的家庭主婦，幾乎人人都會做炸豬排，趁熱咬下去，肉汁四溢，滿口余香。其實(shí)炸豬排也是日劇里經(jīng)常出現(xiàn)的治愈系美食。咔呲咬下一口，肉排是恰到好處的軟嫩，每嚼一下，口里都爆滿肉汁，直接把人饞到想舔屏。誰不愛炸豬排呢？除非你沒吃過這一塊！

食材

豬肉1塊、雞蛋2個、玉米淀粉30克、面包糠30克、鹽4克、黑胡椒碎3克、卷心菜60克、小番茄3個

做法

1.梅花肉清洗干凈，用刀背或松肉錘把它敲松。

2.用鹽和黑胡椒在表面涂抹均勻，腌制15分鐘入味

3.腌制好的肉兩面均勻粘上一層淀粉

4.裹好粉的豬肉粘上蛋液，然后稍微瀝下多余的蛋液，再裹上面包糠

5.油溫160℃，把裹上面包糠的梅花肉放入鍋里小火炸制。

6.炸到一面金黃再炸另一面，一面炸2分鐘左右

7.炸好豬排用廚房紙吸一吸油，然后切開就可以食用啦

不管是宴客，還是家常菜，哪怕當(dāng)做小零食都非常適合。那咬下去瞬間迸發(fā)出的油香，觸碰唇齒的酥感，嫩滑多汁的內(nèi)餡，又讓多少人無法自拔？

經(jīng)典美味炸豬排，一口咬下去，滿口香酥，肉質(zhì)卻鮮嫩多汁，可以搭配酸甜開胃的蕃茄醬，用來招待小朋友真是屢試不爽的美味

小貼士

1.豬肉用肉錘或刀背拍松，肉質(zhì)更好易入味且不易變形。

2.我用的是黃色面包糠，炸出來成色更具誘惑力

3.油鍋時溫度不要太高，太熱豬排炸出來容易肉和脆皮分離

4.鍋?zhàn)右欢ㄒ粮蓛魺裏嵩俜庞?，不能有水份，否則油會爆開

5.炸豬排盡量用鮮肉，凍肉炸出來味道不太好；

6.豬排不宜過厚，1厘米左右的厚度剛好。

7.檸檬汁可以用來解膩，食用的時候擠幾滴在豬排上即可。

8.包菜要一片一片的取下來，然后卷起來切，這樣切的很細(xì)。

9.空氣炸鍋170度十分鐘，炸出來的豬排剛剛好。用烤箱烤，200度，十五分鐘左右。

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