導讀很多小伙伴喜歡吃海鮮，所以想自己動手做一道美味的海鮮飯菜，卻又無從下手今天小鮮帶大家學習一下象拔蚌的做法吧，今天小編就來聊一聊關于象拔蚌怎么做好吃又嫩?接下....

很多小伙伴喜歡吃海鮮，所以想自己動手做一道美味的海鮮飯菜，卻又無從下手今天小鮮帶大家學習一下象拔蚌的做法吧，今天小編就來聊一聊關于象拔蚌怎么做好吃又嫩?接下來我們就一起去研究一下吧!

象拔蚌怎么做好吃又嫩

很多小伙伴喜歡吃海鮮，所以想自己動手做一道美味的海鮮飯菜，卻又無從下手。今天小鮮帶大家學習一下象拔蚌的做法吧。

象拔蚌

象拔蚌是我們經常見到并吃過的海鮮。首先從某種角度說，象拔蚌在離開海水后的生命特征不是很明顯，我們海鮮市場購買象拔蚌，挑選的時候，惟有看它兩個殼能否有力地閉上，若用手輕輕一掰就裂開那種，肯定是不新鮮的了。再有，如果是活的象拔蚌，用手輕輕觸及蚌身的時候，蚌身會有明顯的收縮。

挑好之后，自然要開始做了。將象拔蚌放在砧板上，用刀剔除兩個蚌殼。剔殼的時候先用刀翹一邊，另一半用手按住，如果怕打滑，可以用塊濕毛巾按住。

剔殼的時候，刀要緊貼著蚌殼，以免將肉剔壞，所以大家在制作的是一定要注意了。

蚌和肉分離后，用清水分別洗凈。

鍋中燒開水，水溫在80度左右的時候，將蚌肉放入鍋中約10秒，略燙一下蚌肉后迅速將蚌肉取出，這時候你會發現，蚌肉身體上，也就是如"象鼻子"的部位會有一層薄膜已經有點與蚌身脫離，此時你要從蚌身的底部往上，也就是從"象鼻子"的根部往"象鼻子"尖部一點點將這層膜掀下來，掀下來的膜會很完整，如果系住一頭往里面灌水的話，這層膜甚至可以做一個貯水袋。

這時候，用刀將蚌身與蚌膽輕輕分離。蚌身外部也就是剛才撕下膜的部位可以用刷碗用的鋼絲球輕輕的擦拭一下，擦拭的過程中，會有些許黃色以及污物被褪下，此時再用清水將象拔蚌沖洗一下就干凈了。

象拔蚌

現在，將打理干凈的象拔蚌放在砧板上，正面向上，所謂的正面，也就是除了蚌身，剛才剔除蚌膽的部位有一道很深的細勾，細勾朝上就是正面了。我們用刀，順著那條細勾將蚌身切開，切記不要切斷。

至此，象拔蚌就加工好了。蚌身我們可以做刺身、可以做炒食，蚌膽我們則可以煲粥，總之，象拔蚌的吃法做法有很多種，小鮮就不一一介紹了。既然知道了做法，我們趕緊動手嘗試一下吧~小鮮祝大家都能吃上自己做的美味的象拔蚌哦~