導讀燉牛肉別只知道焯水學會3個妙招，出鍋爛乎乎的，沒腥味還入味，今天小編就來聊一聊關于牛肉燉之前還要焯水嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!牛肉燉之前還要焯水嗎燉....

燉牛肉別只知道焯水學會3個妙招，出鍋爛乎乎的，沒腥味還入味，今天小編就來聊一聊關于牛肉燉之前還要焯水嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!

牛肉燉之前還要焯水嗎

燉牛肉別只知道焯水！學會3個妙招，出鍋爛乎乎的，沒腥味還入味

一個人長得很強壯，人們經常會說：“壯得像頭牛一樣”，每個人都希望自己的身體身體強壯，這樣抵抗力就很強，就不容易生病。尤其是家長，都喜歡孩子長得壯壯的，就能少操很多心。

想要身體強壯，我們就可以多吃些牛肉。牛肉富含蛋白質、鐵、鈣、維生素B族等，有增強力量、增長肌肉、提高免疫力，強筋健骨的作用，是非常理想的滋補食材，老少皆宜。大家喜歡吃牛肉嗎？喜歡怎么做牛肉呢？

牛肉的吃法很多，比如炒牛肉、燉牛肉、鹵牛肉等，家里有老人、孩子，燉的做法最合適，牛肉爛乎乎的，入口即化，鮮美入味，一次燉一大鍋，根本不夠吃。

燉牛肉的做法簡單，但很多人做得都不好吃，牛肉發柴，根本嚼不爛，腥味還特別重。

之所以出現這種情況，都是方法不對。燉牛肉時，有些人把牛肉切塊后直接燉，也有人把牛肉焯水后再燉，其實方法都不對。今天我和大家分享一下燉牛肉的正確做法，學會幾個小妙招，和飯店做得一樣好吃。

牛肉焯水雖然能去腥，但口感就變得很差了，不容易燉爛。下面教大家幾個小妙招，就能把牛肉燉得爛乎乎的，沒有一點腥味，還特別入味。

【土豆燉牛腩】

準備新鮮牛腩、胡蘿卜、土豆、大蔥、生姜、八角、香葉、陳皮、山楂、食鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖。

1、燉牛肉最好選用牛腩，肉質比較軟嫩，把牛腩簡單清洗一下，切成小塊，放入清水中，加入一勺食鹽，攪拌溶解后浸泡2小時。

2、牛肉不能直接燉，也不能先焯水，首先要做的就是泡出肉里面的血水，這是腥味的主要來源。鹽水的濃度大，能快速逼出里面的血水，就能減小90%的腥味。當牛腩顏色發白后，就可以撈出了，用清水沖洗干凈。

3、胡蘿卜、土豆削皮，洗凈后切成大塊，切一些蔥段、姜片，準備好要用的調料。

4、起鍋，倒入適量油燒熱，加入牛腩塊，中小火煸炒一會兒，炒出牛腩上的牛油，有增香提味的作用。當牛腩顏色金黃后，加入蔥姜、八角、香葉、桂皮炒香，淋入適量料酒去腥。

5、加入一把冰糖，炒成糖色后牛腩上色，淋入生抽、老抽，翻炒均勻后倒入適量開水，沒過牛腩即可。

6、燉牛腩需要焯水嗎？其實不需要，只要把血水泡出來后，基本上腥味就很小了，只要用調料燉熟后，基本就沒腥味了。加入開水后，加2片陳皮、2個山楂，用山楂片也行，大火煮開后小火燉40分鐘。

7、40分鐘后，加入土豆塊、胡蘿卜塊，加適量鹽調味，用鏟子翻炒均勻，繼續燉20分鐘。

8、開大火收汁，用鏟子不停地翻炒，以免糊鍋，當湯汁見少后即可出鍋，撒上蔥花點綴，好吃的土豆燉牛腩就做好了。

【技巧總結】

1、牛肉要用鹽水浸泡，去除血水，無需焯水。

2、燉牛肉要加開水，加冷水就會讓口感發柴。

3、加陳皮、山楂這2樣，能讓牛肉快速燉爛，去油解膩。

覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。