導讀烤蝦的做法?烤箱1、大蝦基礎處理切開背部剔除紗線。暫斷蝦肉中的傷。如需烘烤，可以用竹簽事先穿好。2、制作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10:1:2的比例調勻....

烤蝦的做法?烤箱

1、大蝦基礎處理切開背部剔除紗線。 暫斷蝦肉中的傷。如需烘烤，可以用竹簽事先穿好。

2、制作蛋黃液。把蛋黃、糖、鹽和黃酒按10:1:2的比例調勻。

3、烤箱調至200℃，烤烤大蝦。一邊烘烤一邊涂抹蛋黃液。

4、待蝦肉完全變白，表白烤成金黃后裝盤點綴即可。

烤箱怎么做烤蝦

香辣蝦：

海白蝦若干，背脊開邊

主要的配料 干辣椒，花椒若干 姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片

鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。

炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）

姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許 快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。

起鍋了！

秋葵炒蝦仁：

原料：

秋葵200克、海白蝦400克。

調料：

姜汁酒20-30ML（廣東米酒+姜末）、鹽2克、淀粉1勺、白胡椒粉1/8小匙、橄欖油1大匙、姜末1勺。

做法：

1、碗中放入一大勺姜末，倒入20-30ML廣東米酒，浸泡30分鐘左右制成姜汁酒備用；

2、海白蝦洗凈后去頭；

3、用剪刀從背部把殼剪開，從中間剔除蝦線；

4、包下蝦皮保留蝦肉；

5、用刀把蝦肉背部片開，深及三分之二處不切斷蝦肉；

6、改刀后的蝦仁用清水反復沖洗干凈后控干水分；

7、在蝦肉中加入2克鹽，抓拌至蝦肉產生黏性；

8、然后加入一大勺姜汁酒和少許白胡椒粉，淀粉抓拌均勻；

9、最后放入橄欖油拌勻后腌制15分鐘左右；

10、秋葵洗凈后去蒂改刀成段；

11、鍋內做水，水中加一小勺鹽（未計入材料內），水開后下入秋葵；

12、焯燙約20秒左右撈出控干水分；

13、鍋內放少許橄欖油（未計入材料內），下入姜末爆香后下入腌好的蝦仁翻炒；

14、炒至蝦仁變色后下入秋葵快速翻炒；

15、出鍋前淋入一小勺姜汁酒爆香后加少許鹽調味后出鍋完成制作

碎嘴嘮叨：

1、姜汁酒是粵菜中烹調海鮮類菜肴常用的一種調味酒，可以起到去腥，提香的作用，市場上有現成的姜汁酒銷售，也可以使用廣東米酒浸泡姜片制成姜汁酒。

2、焯燙秋葵時間要短，大約15-20秒左右即可，秋葵中含有大量汁液，汁液中營養成分極高，注意保留。

3、秋葵在制作時不要使用銅，鐵器烹飪和盛裝，因為秋葵自身含有的物質遇銅鐵器會快速氧化使其顏色變黑。

4、秋葵性偏寒涼，在炒制時適當添加一些姜可以起到很好的效果。

5、這是一道快炒菜，全程炒制時間不超過5分鐘，過長的炒制時間會造成秋葵的營養流失，蝦仁也會變得不嫩滑。

原料：

冰鮮海白蝦6只（選擇大一些的）。

調料：

朗姆酒20ML、黑胡椒碎少許、海鹽1克、檸檬汁1/4小匙、橄欖油1/2小匙、馬蘇里拉奶酪碎、羅勒碎。

朗姆酒乳酪烤蝦：

做法：

1、海白蝦控干水分用剪刀剪掉蝦須和蝦槍；

2、用刀從蝦的中間破開，刀口深度約3/4（如果刀不快的話先用剪刀剪開，再用刀破）；

3、用牙簽挑出蝦身中的蝦線去除不要；

4、處理好的蝦加入黑胡椒碎，檸檬汁，海鹽，橄欖油；

5、倒入朗姆酒攪拌均勻；

6、腌制15分鐘左右；

7、用簽子穿過腌好的蝦身；

8、將穿好的蝦碼放在烤盤上，刨口處撒上馬蘇里拉奶酪碎；

9、撒上少許羅勒碎，入烤箱220度上層烘烤10分鐘左右制作完成。

碎嘴嘮叨：

1、選購海蝦時挑選個頭大，顏色發青，表面有光澤，用手捏起來肉質緊實，頭身緊密相連者為佳；

2、朗姆酒具有獨特的香氣，用在烤蝦上可以起到去腥，提鮮，增香的效果；

3、烤制前注意去掉蝦槍（避免食用時刺傷），清除蝦線；

4、烘烤用的竹簽或木簽使用前現做泡水處理，這樣烤制時不易烤糊；

5、烤盤墊上錫紙，可以使烤制后烤盤干凈，便于清洗。

白水煮，純天然，最好吃，但是別過火，蝦變紅色及時起鍋！

家常菜美食教程

烤箱怎么做烤蝦

用料

蝦 12只

生抽、料酒 少許

蔥姜 切絲

烤箱簡易烤蝦的做法

蝦洗凈，去蝦線，沿蝦背剖開。

料酒、生抽、蔥姜切絲，腌制半小時左右。

tips：1 生抽少放，注意顏色。

2 可以加少許鹽。

烤箱200度，15-20分鐘。

出爐。

tip：十幾分鐘已經足夠烤熟。自行掌握火候。