導讀醬油腌蒜頭的做法大全先把新的鮮大蒜外面的老皮扒去，再用清水浸泡兩天（若是干蒜要多泡幾天），撈出后放在壇子里，加上醬油，陳醋，加蓋放在陰涼處，一個月左右可以食....

醬油腌蒜頭的做法大全

先把新的鮮大蒜外面的老皮扒去，再用清水浸泡兩天（若是干蒜要多泡幾天），撈出后放在壇子里，加上醬油，陳醋，加蓋放在陰涼處，一個月左右可以食用。追問比例？追答按你的口喂來，你若喜歡咸口的，醬油就多些，2：1.反之陳醋多些。1：2，喜歡酸甜口的就少放醬油，再適量的放些糖。

先整理好大蒜裝壇后加涼開水至淹沒。把水倒出來稱重，加醋精兌成2.5~3%醋再倒回壇里。浸泡7天后把醋水倒出來煮開并加一定量的醬油。煮開的水涼后加到蒜壇內。腌一個月就可以吃。中間把醋水煮開消毒一次好。愛吃甜口可以加甜味劑。

腌咸蒜頭的做法

1、將蒜莖切去，留有約6厘米假莖。

2、將蒜頭洗凈，瀝去水分。

3、將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內，并用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤腌透。

4、將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次。

5、把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液。

6、將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中。

7、將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡制，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口。

8、用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰涂好，使缸口封閉嚴密。