導讀牛肉香菇洋蔥餃子餡的做法大全1,調制餃子餡原料:新鮮的牛肉餡半斤。泡發香菇5朵。小香蔥、鮮姜切碎末。蝦仁適量剁成餡。一個雞蛋。調料:海鮮醬油、鹽、花椒油、適....

牛肉香菇洋蔥餃子餡的做法大全

1,調制餃子餡

原料:新鮮的牛肉餡半斤。泡發香菇5朵。小香蔥、鮮姜切碎末。蝦仁適量剁成餡。一個雞蛋。

調料: 海鮮醬油、鹽、花椒油、適量料酒。十三香粉。水。雞湯。蠔油。

俗語講餃子好吃不在摺；餡的味道好是關鍵。

先把牛肉餡用半杯水和一碗雞湯調好、用筷子順時針攪拌、肉餡不能過稀。然后加入鹽一勺和醬油兩勺、蠔油適量、用花椒炸的花椒油兩勺、十三香粉少許。繼續攪拌。再加入蔥末、姜末攪拌。

加入香菇碎末。加入蝦仁餡。少加一點料酒、不喜歡料酒的人不要加料酒。

最后加入一個雞蛋液。攪拌均勻靜置30分鐘以后、即可包餃子、包餛飩用。包餛飩的餡要干一點。

2,做胡蘿卜汁面的餃子皮

做法:

先取兩根胡蘿卜、洗干凈以后、去皮、切小塊。放入打汁機榨出胡蘿卜汁一杯。

再用胡蘿卜汁和面、外加一點精鹽。把面和好揉成面團、給面團蓋上面盆、醒十分鐘以后可以包餃子。

3、包餃子

把醒好的面揉成長圓面條、揪劑子、然后搟成餃子皮。左右手配合包好餃子。

4、煮餃子

在鍋內放多半鍋水、加精鹽一茶勺、一勺橄欖油、還有泡好的大海米放在湯鍋燒開。把包好的餃子下入湯鍋煮熟、撒一點菠菜末和味精即可。

小貼士

調餡要干稀適中、面團要軟硬適中、湯不要加鹽多、最好不加鹽。因為餃子餡里面有鹽。而且吃餃子的時候還要沾著米醋和醬油，可任自己口味再調整。

吃餃子的調料有辣椒油、蒜醬、芝麻醬、芥末。擺在桌上。

牛肉圓蔥餡怎么調好吃

1、食材：牛肉500克、圓蔥201克、香菜末10克、鹽10克、味精15克、雞蛋1個白胡椒粉1.5克

2、方法：將蔥、姜洗凈均切成末，牛肉切碎剁成肉餡，圓蔥切末備用。將牛肉餡放入盆里加入生抽、鹽、味精，姜末拌勻，分次加入少許水，朝同一個方向攪拌。攪拌上勁后，蔥末、香油、油拌勻，即成餡料。