導讀高壓鍋燜酥魚多長時間高壓鍋酥魚最好使用鲅魚，小點的鲅魚。先用平鍋把魚煎透煎好，均勻地擺放在高壓鍋內。調料：番茄醬（多放顏色好有食欲）、糖、醋（多放點）鹽（少....

高壓鍋燜酥魚多長時間

高壓鍋酥魚最好使用鲅魚，小點的鲅魚。先用平鍋把魚煎透煎好，均勻地擺放在高壓鍋內。調料：番茄醬（多放顏色好有食欲）、糖、醋（多放點）鹽（少放）雞精、姜、蒜、花椒大料。（口味以酸甜為主有一點點咸，沒有這點咸就不好吃了）放在碗里調在一起，撒在魚上，要少放水剛剛沒過魚就好，高壓鍋水分蒸發少，放水多了很難吃。大火燒開鍋，小火悶40-50分最好是晚上做，好了不開鍋蓋第2天早上開鍋要涼透才好吃。

1、做酥魚一般是鮮巴魚，鯽魚也可以，大的我見過做鰱魚的

2、下高壓鍋之前魚要先油煎做出來之后口感勁道，不用油煎則肉質叫軟，根據自己口味做

3、各種調料放好之后，多加些水沒過魚身，改用小火，熬成濃汁即可

4、醋是去腥的根據自己口味放，一般不用放太多

酥魚是很講究的美食，現在被外行門冒充內行都給糟蹋了。用高壓鍋做酥魚，簡直就是笑話。。高壓鍋做雞做肉做排骨沒事，但做魚不行。一腥，二爛，魚肉面，三魚刺卡高壓鍋爆炸，炸殘炸死的都有。有的人用高壓鍋做了幾回沒出事，就在網上說，沒事，誤導人命啊。

高壓鍋做酥魚，百分百的外行行為，別說做的魚腥味重，一旦魚刺翻滾卡塞，爆炸的威力相當于手榴彈。

烏青魚的做法

1、原料：烏青魚中段600克、火腿45克、香糟60克、整蔥2根、姜片3片、黃酒75克、鹽20克、味精少許。

2、用整烏青魚一條殺好，理凈，洗清，一切兩開，留600克重的中段一段，正面用斜刀均勻地披成10條左右的斜縫，每條斜縫不能披穿，再抹上鹽放著腌半小時。

3、另用香糟和酒拌和，將魚放入糟約三小時左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。

4、將火腿片成10片2寸長的薄片，在魚上披好的每條斜縫內嵌1片，放在長盤內，加蔥、姜、鹽和味精，上籠蒸約十至十五分鐘，取去蔥、姜。如喜吃蔥、姜，可在上面另行放上少許蔥絲和姜絲，再澆上少許熟豬油即好。