導讀東北蘸醬菜都用什么醬東北人是非常愛吃蘸醬菜的，但是蘸醬菜的醬要怎么做才好吃呢？下面小編就來給大家講解一下做法。工具/原料more豆瓣醬(一碗)雞蛋(一個)青....

東北蘸醬菜都用什么醬

東北人是非常愛吃蘸醬菜的，但是蘸醬菜的醬要怎么做才好吃呢？下面小編就來給大家講解一下做法。

工具/原料

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豆瓣醬

(一碗)

雞蛋

(一個)

青椒

(一個)

油

適量

味精

適量

大蔥

適量

11/11

雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。

2/11

青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那么棒。

3/11

準備一小碗黃豆醬。

4/11

蔥花切好，要用蔥白。

5/11

先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。

6/11

盛出備用。

7/11

鍋內放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。

8/11

出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。

9/11

青椒斷生后，倒入黃豆醬，關火，用余溫翻炒。

10/11

放入炒好的雞蛋。

11/11

炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調味出鍋。

注意事項

雞蛋不要炒得太老。

油要放得多一些。

東北蘸醬菜那個醬是什么醬

1、東北蘸醬菜是指用黃瓜、生菜、水蘿卜作食材，配以尖椒、蒜、小蔥等配料制作而出的一道菜。

2、具體做法如下：清洗：將所有的食材清洗干凈，東北蘸醬菜中常見的生食的菜有：黃瓜、生菜、水蘿卜、一些時令的山野菜，還有尖椒、蒜、小蔥等；蒸煮：東北蘸醬菜中常見的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等，菠菜需要過水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可，將茄子、土豆和米飯一起蒸的，茄子蒸二十分鐘，土豆和米飯蒸四十分鐘，蒸土豆的時間要根據土豆的大小，蒸到土豆皮開肉綻即可；炸醬：鍋中放油，油熱后直接磕入雞蛋用筷子劃散至蛋液凝固，大醬加少量水稀釋，倒入雞蛋中，混合均勻，翻炒三五分鐘即可；配料即可食用。

東北生菜蘸醬的醬是什么醬

蘸醬菜最重要的就是醬，除了買來的醬和自己家里下的大醬，東北人也會自己在家里最炸醬，香噴噴的炸醬配上新鮮的蔬菜，好吃又下飯，一次能吃上一大盆。今天分享給大家兩種東北炸醬的做法，做好以后不僅可以用來蘸醬吃，拌面吃味道也很好哦。

除了大家熟悉的鍋包肉、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇等硬菜，也少不了清香解膩的農家蘸醬菜，蘸醬菜就是把生菜、白菜、大蔥、香菜、辣椒等蔬菜，蘸著醬生吃，有時候里面也會包著米飯，一次能吃一大盆，幾乎不生吃蔬菜的南方人見了這陣勢估計會嚇一跳。

第一種是最常見的是雞蛋醬，需要用到350克的東北大醬（也可以用豆瓣醬代替），2個雞蛋，1個青椒，1個大蒜。將大蔥切成丁、大蒜切成末，熱鍋涼油，把雞蛋打入鍋中，迅速的把雞蛋劃散，再倒入蔥丁和蒜末煸炒均勻，最后再倒入大醬翻炒，全程小火，油和醬融合再分離后，撒上少量蔥花后，就可以出鍋啦。

第二種是香菇肉醬，需要用到1袋豆瓣醬，2兩肉餡，3個香菇，1根大蔥，1勺料酒，1勺白糖。將香菇切成丁、大蔥切成末。鍋里加油燒熱，倒入肉餡翻炒到變色、略干時，放入香菇丁、料酒、白糖等煸炒均勻，添加1飯勺的水。最后倒入豆瓣醬，小火翻炒，出鍋前再撒上蔥花，香菇肉醬就做好啦。