導(dǎo)讀自己做蛋撻皮教程1、食材：低筋面粉250g、高筋面粉30g、瑪琪琳100g、水適量。2、稱(chēng)大約270g左右低筋面粉，再稱(chēng)大約30g左右高筋面粉，加入少許水將....

自己做蛋撻皮教程

1、食材：低筋面粉250g、高筋面粉30g、瑪琪琳100g、水適量。

2、稱(chēng)大約270g左右低筋面粉，再稱(chēng)大約30g左右高筋面粉，加入少許水將面和勻。

3、再稱(chēng)大約250左右的瑪琪琳和100g的瑪琪琳各一塊，將100g的瑪琪琳切成細(xì)條再切成小塊。將小塊瑪琪琳放入面粉中繼續(xù)和面，中途再加入少量水，將面揉成表面光滑即可，用保鮮膜包起面團(tuán)醒面20min。

4、取250g左右的瑪琪琳，將片狀瑪琪琳用塑料膜包嚴(yán)，用搟面杖敲打，把瑪琪琳打薄一點(diǎn)。將瑪琪琳搟成長(zhǎng)方形，放入冰箱中冷藏15min。

5、案上施薄面粉，將面團(tuán)放在案板上搟成長(zhǎng)方形。

6、將瑪琪琳薄片放在長(zhǎng)方形面片中間，將長(zhǎng)方形面片的一段翻疊過(guò)來(lái)，蓋在瑪琪琳上，將另一端也翻折過(guò)來(lái)，收口朝下。

7、用搟面杖再次搟成長(zhǎng)方形，把兩邊向中間翻折過(guò)來(lái)，再?gòu)闹虚g對(duì)折，用保鮮膜將折好的面片包好，放在冰箱冷藏20min。

8、冷藏好的面片拿出，再次搟成長(zhǎng)方形，整個(gè)制作過(guò)程中一共重復(fù)折疊3次。千層酥皮做好后，搟成厚度約0.3cm的薄片，沿著一邊卷起來(lái)，面皮卷成圓筒狀，用保鮮膜將面卷好放入冰箱冷藏30min，讓面進(jìn)行松弛。

9、取出松弛好的面卷兒，用刀切成1cm厚的小劑子。小劑子一面沾上面粉，捏成球狀，放入蛋撻模，用大拇指把小劑子捏成塔模形狀。

10、這樣蛋撻皮就做好了。可以直接倒蛋撻液做成蛋撻，也可放入冰箱中備用。