導(dǎo)讀筍尖燉肉怎么做1、材料：五花肉、竹筍、蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少許）、花椒、大料、桂皮、干辣椒、鹽。2、五花肉洗凈切塊，飛水后撈出瀝干水分。3、竹筍去....

筍尖燉肉怎么做

1、材料：五花肉、竹筍、蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少許）、花椒、大料、桂皮、干辣椒、鹽。

2、五花肉洗凈切塊，飛水后撈出瀝干水分。

3、竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下后撈出沖凈瀝干。

4、準(zhǔn)備蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒。

5、五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出，這一步最好用防沾鍋。

6、直接在五花肉煸出的油中放入冰糖，小火將其煮至發(fā)黃冒小泡。

7、冰糖已經(jīng)融化，有黃色小泡產(chǎn)生。

8、立刻放入五花肉，繼續(xù)小火翻炒上色。

9、調(diào)入料酒、少許老抽和除鹽外的所有調(diào)料，再倒入竹筍翻炒。

10、倒入沒過材料的熱水，中大火煮開。

11、水開后中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然后根據(jù)各人口味加入適量鹽即可。