導讀1、食用油50g（一兩）、蛋黃2個、白飯6兩（一碗）、鹽適量。2、蛋黃打散成蛋液備用。3、將白飯放在容器中，加入蛋黃一起攪拌至每一粒米皆呈金黃色止。4、油熱....

1、食用油50g（一兩）、蛋黃2個、白飯6兩（一碗）、鹽適量。

2、蛋黃打散成蛋液備用。

3、將白飯放在容器中，加入蛋黃一起攪拌至每一粒米皆呈金黃色止。

4、油熱鍋，將飯下鍋炒至米粒呈松散狀時。（注意事項：做雞蛋相關的食物不可放味精或者雞精）

5、先熱油，熱油至起煙便可，放入昨日剩飯，反復翻炒。

6、飯粒熱起來后，取兩個雞蛋，將雞蛋直接打至鍋內，快速翻炒雞蛋和米飯使得米飯和雞蛋均勻的融為一體，過程中適量加入清水，不可糊鍋，加入適量食鹽，反復翻炒至基本上每顆飯粒都能呈現黃金色即可出鍋。