導(dǎo)讀本期導(dǎo)讀：做饅頭和包子，面發(fā)不起來，教你小技巧，發(fā)得又快還好，發(fā)滿盆，接下來我們就來聊聊關(guān)于饅頭發(fā)面時(shí)牢記這3步?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!饅頭....

本期導(dǎo)讀：做饅頭和包子，面發(fā)不起來，教你小技巧，發(fā)得又快還好，發(fā)滿盆，接下來我們就來聊聊關(guān)于饅頭發(fā)面時(shí)牢記這3步?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

饅頭發(fā)面時(shí)牢記這3步

本期導(dǎo)讀：做饅頭和包子，面發(fā)不起來，教你小技巧，發(fā)得又快還好，發(fā)滿盆

饅頭和花卷都是北方人喜歡吃的面食，饅頭，在北方有些地方也稱“饃”，味道可口松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，饅頭是面粉經(jīng)發(fā)酵制成，更容易消化吸收。酵母中的酶能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。對(duì)于胃不好的人，吃發(fā)面饅頭有養(yǎng)胃的作用。

有些朋友喜歡吃饅頭，自己在家做，可是發(fā)面發(fā)不好，做出的饅頭不暄軟，發(fā)硬。還找不到原因，做饅頭和包子，面發(fā)不起來，這一步?jīng)]做好，后面的步驟就沒法進(jìn)行，做出的饅頭也不好吃，很多人忽略了這個(gè)原因，今天教你發(fā)面小技巧，發(fā)的又快還好，發(fā)滿盆。做出的饅頭暄軟好吃。下面詳細(xì)教你發(fā)面的方法：

把面粉放到盆內(nèi)，面粉用普通的中筋面粉就可以，撒上干酵母，再加入1湯匙白糖，面粉發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。面粉和干酵母的比例500克面粉放1克干酵母就可以了。

用溫水分次淋入面粉內(nèi)，邊淋邊用筷子攪拌，直到?jīng)]有干面，將面粉攪拌至絮狀，水要用溫水，以不燙手為宜，水的溫度35度左右就可以了，面粉和水的比例1：0.5就可以。

雙手用壓手腕的力量把面絮擠壓，柔和面塊，反復(fù)擠壓，直至面塊柔成柔軟光滑的面團(tuán)。

發(fā)酵最主要的是溫度，只要能使溫度達(dá)到了就可以了。發(fā)面的最佳溫度是35度左右，如果室內(nèi)氣溫比較冷，面團(tuán)就不容易發(fā)酵，很多人忽略了這個(gè)原因，導(dǎo)致面團(tuán)很久都不發(fā)酵，北方有暖氣，冬季發(fā)面把面盆放到溫暖的地方就可以了，南方?jīng)]有暖氣，教你這個(gè)小技巧，這是個(gè)老辦法，但很管用，把蒸鍋里加入一些水，燒熱，別超過40度。

把面盆坐在蒸鍋里，利用水的溫度，把面發(fā)酵。

蒸鍋的鍋蓋蓋在面盆上，保持溫度和濕度，一個(gè)小時(shí)左右，面就會(huì)發(fā)酵好了。

不知道面有沒有發(fā)酵好，用手指往面里插一下，發(fā)酵好的面，手指拿開后，如被壓面塊不能恢復(fù)原狀，面團(tuán)略下陷時(shí)，說明面已發(fā)好，如被壓處能很快恢復(fù)原狀，說明面未發(fā)好。

還有看面團(tuán)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，發(fā)酵好的面，里面是蜂窩狀的，有許多小空洞，說明已發(fā)好。

饅頭坯還要二次發(fā)酵，將滾圓的生饅頭坯，放入鍋中蒸屜進(jìn)行第二次發(fā)酵，時(shí)間20分鐘左右，二次發(fā)酵完成，饅頭有明顯增大。（如果室溫比較低，還像發(fā)酵面團(tuán)一樣，可以在蒸鍋中加入溫水，這樣醒發(fā)可以快點(diǎn)。到時(shí)間后，涼水入鍋蒸20分鐘，蒸好后關(guān)火，不要揭開鍋蓋，再燜5分鐘，再掀開鍋蓋取出饅頭即可，一鍋又白又喧軟的大饅頭就做好了，你學(xué)會(huì)了嗎？

喜歡這篇文章，別忘了點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，也歡迎在評(píng)論區(qū)發(fā)表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關(guān)注：冬至雪夜，每天都會(huì)發(fā)布原創(chuàng)家常美食做法。