導讀ByLYQ清，我來為大家科普一下關于廣東東山老鵝的做法?以下內容希望對你有幫助!廣東東山老鵝的做法ByLYQ清用料黃崗鵝半只支竹6支姜片適量（喜歡的可以多加....

By LYQ清，我來為大家科普一下關于廣東東山老鵝的做法?以下內容希望對你有幫助!

廣東東山老鵝的做法

By LYQ清

用料

• 黃崗鵝 半只
• 支竹 6支
• 姜片 適量（喜歡的可以多加）
• 香蒜（香蔥也行） 2條
• 香葉 3片
• 八角 1個
• 鹽、雞精 適量
• 蠔油 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 2勺
• 水 大約2飯碗
• 冰糖 大約10g左右

做法步驟

1、鵝肉清洗干凈量干水份，直接倒入鍋炒干水份…炒至兩邊微黃色加入2勺料酒再翻炒一會兒，取出來了備用

2、支竹剪開2段備用

3、炒鵝空余時間我們可以先準備姜片、香蔥、或者香蒜

4、倒入適量的調和油或玉米油（無味的炸東西最好）

5、炸好備用

6、炸好支竹還有油剩就放入姜片、八角、香葉小火慢慢爆出香味

7、倒入黃崗鵝翻炒2分鐘

8、加入2勺蠔油、1勺老抽

9、加入冰糖2粒大約10g左右繼續翻炒均勻

10、加入2大碗清水（要差不多末過鵝面），蓋上鍋蓋大火煮開再轉中小火炆15分鐘

11、倒入炸好的支竹，（這時不要緊著翻）蓋上蓋子5分鐘等支竹變軟了再慢慢翻炒一下，炆至支竹變軟加入適量的鹽和雞精調味。

12、加入香蒜或香蔥香菜，翻炒1下

13、完成了！！

小貼士

炸支竹時油溫不要太高容易炸香

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