導(dǎo)讀入秋后，氣溫開始降低，早晚的溫差比較大，早晚出門可以感覺到濃濃的秋意老話常說，入秋以后要貼秋膘，意思是指要常吃一些高營養(yǎng)、高蛋白的食物，可不是吃高脂肪、高熱....

入秋后，氣溫開始降低，早晚的溫差比較大，早晚出門可以感覺到濃濃的秋意老話常說，入秋以后要貼秋膘，意思是指要常吃一些高營養(yǎng)、高蛋白的食物，可不是吃高脂肪、高熱量的食物，這一點(diǎn)大家不要搞錯(cuò)了，我來為大家科普一下關(guān)于燉牛肉怎么才能使牛肉變軟?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

燉牛肉怎么才能使牛肉變軟

入秋后，氣溫開始降低，早晚的溫差比較大，早晚出門可以感覺到濃濃的秋意。老話常說，入秋以后要貼秋膘，意思是指要常吃一些高營養(yǎng)、高蛋白的食物，可不是吃高脂肪、高熱量的食物，這一點(diǎn)大家不要搞錯(cuò)了。

每年的入秋后，我家都會(huì)常吃牛肉，牛肉的蛋白質(zhì)含量很高，而脂肪含量卻比較低，搭配上土豆燉上一大鍋，每次上桌總是第一個(gè)被光盤，好吃到湯汁都不剩。秋天正是孩子們長身體的季節(jié)，所以小編建議大家，在這個(gè)季節(jié)可以常吃孩子們吃一些牛肉，雖然現(xiàn)在的牛肉價(jià)格不便宜，但營養(yǎng)高，常吃對身體非常有好處。

土豆燉牛肉這道菜相信不少朋友都喜歡吃，但自己在家里燉的牛肉不是口感發(fā)硬就是咬不爛，其實(shí)是方法用錯(cuò)了。看似簡單的燉牛肉也是有一些技巧需要掌握的，下面小編就為大家分享土豆燉牛肉的做法，軟爛入味、好吃到湯汁都不剩。

【土豆燉牛肉】

準(zhǔn)備食材：牛腩肉1000克、土豆500克、八角、干辣椒、蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、干山楂。

做法步驟：

1、買回來的牛腩肉切成1.5厘米左右的小塊，放在清水中浸泡1小時(shí)，泡出牛腩中多余的血水，這一步可以有效去除牛腩的腥味，還能使牛腩再燉煮過程中更易入味。

2、鍋里加水，把泡過血水的牛腩肉涼水下鍋焯水，開鍋后加入料酒去腥，撇除浮沫，煮3分鐘后撈出。

3、這里是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，牛腩撈出以后切記不要用涼水沖洗，要用溫水或者熱水沖洗牛肉，用涼水洗肉會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)緊、發(fā)柴，不容易燉爛；把洗凈的牛肉控干水分備用。

4、炒鍋里油熱后下入蔥段、姜片、干辣椒、八角炒香，然后下入牛腩肉煸炒1分鐘左右，把牛腩肉表面炒至微黃就可以。

5、然后又是一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，加入適量的開水，記住一定要加開水，加涼水的話牛腩肉就不容易燉爛、會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)緊。

6、開鍋后不要加鹽調(diào)味，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燉40分鐘；燉牛腩時(shí)，切記要等牛腩燉煮至七八分熟再加鹽，過早加鹽也會(huì)導(dǎo)致牛腩不易軟爛、口感發(fā)硬。

7、牛腩燉煮至七八分熟，加入適量鹽、生抽調(diào)味，適量老抽調(diào)味，加入一些土豆塊，再燉15分鐘左右，把土豆和牛腩燉煮至入味。燉好的牛腩可以取出來一半，放冰箱里冷凍保存，下次吃的時(shí)候就可以節(jié)省很多時(shí)間了。

8、最后開大火把鍋里的湯汁稍微收一下，收得稍微粘稠一些，拌飯吃會(huì)更香。

稍微粘稠一些，拌飯吃會(huì)更香。

這樣做的土豆燉牛肉，土豆和牛肉都非常軟爛入味，湯汁濃稠，是一道不可多得的下飯好菜，喜歡的話趕緊動(dòng)手試試吧！

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