導讀每到就餐時間，在國內的無數個家庭里，濃濃飯香便會透過美的電飯煲出氣孔，飄進房子的每一個角落，在與人相遇的瞬間勾起他們的食欲。這款名為“美的舞動IH電飯煲”的....

每到就餐時間，在國內的無數個家庭里，濃濃飯香便會透過美的電飯煲出氣孔，飄進房子的每一個角落，在與人相遇的瞬間勾起他們的食欲。

這款名為“美的舞動IH電飯煲”的產品，是美的數十年研發創新的成果結晶，它憑借先進的加熱技術及內膽設計，讓米飯在蒸煮過程中“翩翩起舞”，呈現出最香甜粘糯的口感。

26年來，美的生活電器產品不斷推陳出新，可以說，美的電飯煲的研發史，就是中國電飯煲的升級史。這背后所展現的，是美的研發團隊敢為人先的氣魄和追求極致的工匠精神。如今，美的生活電器事業部懷揣“讓更多人吃上好米飯”的質樸夢想，從一碗米飯出發，將拓荒的足跡邁向了更為廣闊的空間。

會“跳舞”的米飯更好吃

美的造出世界一流電飯煲

美的電飯煲不斷推陳出新，掌握核心技術以滿足消費者日益增長的消費需求。以“美的舞動IH電飯煲”為代表，這款最新產品承載著團隊數十年的技術沉淀，憑借行業內最頂尖的多段立體IH加熱技術、防溢技術和內膽技術，體現了美的電飯煲在行業內的領先地位。

所謂IH加熱技術，是通過電流在直流、交流之前的變換，產生高頻交流電流，通過線圈盤上的磁條產生變化電磁場，與內鍋發生不停切割磁感線的運動從而產生熱量，達到加熱食材的效果。簡而言之，這相當于鍋體自身發熱，實現熱量均勻分布、全方位包裹大米，使煮出來的米飯香甜粘糯。

2002年，美的推出中國第一臺擁有自主知識產權的、代表世界高水平的IH電飯煲，并暢銷海外市場。自那以來，美的在IH技術領域不斷深入研究，并率先推出多段IH加熱技術，在底部、側壁均搭載IH線圈并分段控制，實現米粒720°翻滾沸騰，受熱更均勻，米飯更加蓬松透氣、加倍香甜可口。

會“跳舞”的米飯更好吃，美的舞動IH電飯煲又如何保證米飯持續“起舞”沸騰時無氣泡溢出？這款產品搭配的“電極智慧眼”防溢技術，通過自動巡航控制，準確控沸，主動破泡，確保食材在持續大火力的蒸煮下不溢出。

為了國人的一口好飯，美的還在內膽的選材和設計上精心研究。美的舞動IH電飯煲采用由美的率先推出的鈦金鼎釜內膽，選用了鈦金鼎釜 陶瓷層的最佳結構，導熱能力強的同時，保溫效果更好；配合強火蜂巢壁和晶鉆PLUS涂層，不僅讓食材受熱更均勻，還能有效防刮耐磨。

判斷電飯煲內膽好壞不是看形狀，而是看內膽的材質。美的研究發現，合金材質才是煮飯內膽的黃金配置，從普通合金內膽、太空黑晶內膽、黑晶聚厚釜內膽、黃晶蜂窩內膽，直到鈦金鼎釜內膽，再到能長時間蓄熱的真空鼎釜……美的內膽經過了十二代的更替發展。

此前，美的率先推出的真空鼎釜內膽采用行業首創的8層鈦合金構造，搭配真空層設計，有效阻止熱量流失，將熱量鎖在鍋內，煮飯之后斷電8小時米飯仍可保溫至50.8℃。美的舞動IH電飯煲中，內膽底部還增設了128個舞動沸騰點，加熱的過程中會產生大量大氣泡，正是這些大氣泡讓大米“翩翩起舞”。

2年內測試7000張內膽板材

將工匠精神融入“一碗米飯”

研發“美的舞動IH電飯煲”這款革命性產品背后的功臣之一，是美的生活電器事業部首席產品經理黃兵。

黃兵2004年畢業后進入美的，此后連續幾年里他每天的工作就是量米煮飯、記錄數據、評估效果。那段時間他每天都要嘗一兩百口米飯，大部分時候把中飯跟晚飯在實驗室都解決了，練就只用鼻子一聞就能判斷出米飯品質好壞的驚人技能。

舞動IH電飯煲的“前輩”，是獲得德國“IF獎”和“紅點獎”的產品“鼎釜IH智能電飯煲”。談起可以媲美日本產品的鼎釜IH智能電飯鍋，黃兵說，這只是源于一個簡單的想法：如何讓氣泡能夠720度不斷翻滾，從而讓鍋中的米飯受熱均勻。

然而，為了實現這一看似簡單的設計，黃兵及其團隊花了整整3年時間才最終將之變成現實。

為了開發鼎釜IH智能電飯煲，兩年內黃兵用了兩噸米不斷地做飯，耗費7000張內膽板材，測試出11萬份數據。這兩噸米按照一個四口之家的標準，差不多要吃八年。“如果不能不斷地煮飯測試、驗證，就很難發現其中的規律。”黃兵告訴記者，每次測試都是一鍋一鍋地去煮，10臺、20臺的樣機去測試，單是為了試驗內鍋的涂層就要在實驗室中至少煮上千鍋米飯，一臺產品至少要煮1000鍋米飯，一次測試至少要有20臺，其數量之驚人，令人咋舌。

在新產品研發過程中，黃兵印象最深刻的莫過于難度最大、花費精力最多的氣流控制技術的研發。“因為內膽和多段IH技術結合起來，受影響的因素有很多，要把不同的因素控制在最合適的狀態，在國內是是第一個，比日本也僅僅起步晚一年而已，可以說都是在逐步摸索、前進。”他說。

為了實現這項關鍵技術的攻關，美的電飯煲研究室里的3個工程師、一名專家，一年半其他事情都不干，全身心地研究如何控制氣流的方向突破。“我們就是希望為用戶提供最好吃的米飯，付出再多也是值得的”。

這樣的投入，并非個案。每逢一個新產品的推出，黃兵及其團隊都需要耗費少則幾百公斤，多則2—3噸的大米以及大量人力、時間成本投入到研發過程中去。

據悉，目前美的生活電器研發團隊共有800多個人，每年要開發100多個新產品。每年銷售額的3%將用于新產品的研發和人才培養。

今年2月，黃兵等20人從全省上百名優秀工匠候選人中脫穎而出，獲得“南粵工匠”榮譽稱號。“我們中國有千萬個企業，這些企業通過持續創新走出國門、走向世界。支撐這一切的就是國家的扶持、企業的進取，也是我們千千萬萬的工匠人用我們的工匠精神在默默地付出，數十年如一日的堅守。”在當日的致敬典禮上，黃兵這樣說。

從一碗飯到6大糧食主產區

26年繪制中國的“大米地圖”

美的電飯煲的迭代升級歷程中，取得了多個“第一”“率先”的亮眼成績。1994年，美的生產出中國人自己的第一臺模糊控制邏輯電飯煲，也標志著美的代表的中國小家電正式向世界“亮劍”；2004年，美的率先將航天技術應用到電飯煲上，“太空黑晶內膽”技術成為電飯煲行業技術標準；2007年，美的生產出中國第一臺與世界同步、最高端技術的壓力電飯煲，獲得2項發明專利，13項實用新型專利……

可以說，美的電飯煲的研發史，就是中國電飯煲的升級史。美的生活電器在研發創新方面成績斐然，去年，美的主導了全球首個《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》團體標準的起草工作。

據了解，標準提出了通過感官評價與理化分析綜合評定電飯煲烹飪米飯品質的方法。審定組專家認為：該方法填補了目前中國及國際電飯煲烹飪米飯品質相關標準的空白，對引導電飯煲行業，以滿足消費者質量需求為導向的良性發展和產品升級具有重要的意義。

中國家用電器協會副理事長王雷同時也強調，制定《電飯煲烹飪米飯品質評價方法》標準，是為了推動行業實現“好鍋做好飯”的目標。“希望通過標準的規范，推動企業技術進步，確保對米飯性能的客觀、穩定評價，從而確保產品優勢企業得到良性發展，在保護使用者利益的同時維護行業發展。”他表示。

技術、產品上的革新飛躍，并不是美的生活電器的最終目標，它將“讓更多人吃上好米飯”當成一項長久的事業，在更廣闊的空間中留下了耕耘的足跡。

中國幅員遼闊，地域差異極大，山區農村電壓波動，各地海拔與氣溫氣壓變化大，不同地域食用米種千差萬別。為此，美的生活電器“大廚們”花了26年時間，橫跨中國24省6大糧食主產區，行程超過10萬公里，采集、研究2000多個代表性米種，全面分析食品安全、營養成分、米飯口感三大維度32項指標，總結歸納出8大類米型，覆蓋全國99%大米，為每一種大米繪制最佳的烹飪曲線，匯聚成中國的“大米地圖”。

未來三年，美的生活電器將在全國布局超過百萬個智能終端，為超百萬個中產家庭提供主食解決方案。同時，抓取百萬中產家庭稻米食味大數據，建立稻米食味標準，隨時推送烹飪曲線，真正實現中國水稻研究從田間到餐桌到產業鏈閉環，為進一步提升中國人的品質生活而努力。

【撰文】華聲宇 葉潔純

受訪者供圖

【作者】 華聲宇 葉潔純

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端 佛山經濟學人