導(dǎo)讀買了海蠣不會做，來來去去只會煮湯，教你5種做法，品嘗出它的鮮海蠣豆腐羹食材：海蠣500克、豆腐2小塊、花椰菜1小朵、老姜3片、青蔥1根、細(xì)芹1根、紅薯淀粉2....

買了海蠣不會做，來來去去只會煮湯，教你5種做法，品嘗出它的鮮

海蠣豆腐羹

食材：海蠣500克、豆腐2小塊、花椰菜1小朵、老姜3片、青蔥1根、細(xì)芹1根、紅薯淀粉2匙、白胡椒粉1撮、雞粉1小匙、味精1小匙、鹽1小匙、蔥油1匙

【制作步驟】

1、海蠣在南方一些沿海城市算是比較常見的海鮮食材，在一般的市場都能看到一些主婦在撬海蠣賣。在條件適宜的情況下最好是買現(xiàn)撬的海蠣，不管是口感還是味道都是最為鮮美的。在買回海蠣之后，并不能馬上入菜。還須換水仔細(xì)清洗才行，一般來說最少需要清洗三次才能入菜。

2、豆腐幾乎就不用介紹了，這一食材在南北都是相當(dāng)受歡迎的平民食材。不管是食用的口感還是營養(yǎng)都是無可置疑的，在今天的這一道菜里了。我會建議使用“南豆腐”也就是細(xì)嫩的那種豆腐，因為做成羹的時候相對口感細(xì)嫩爽滑比較好吃。

3、花椰菜也叫菜花，在多種花椰菜里。推薦使用“散花型”的花椰菜，從食欲、視覺、口感上來看沒有比它更適合的了。取一小朵的花椰菜，切成小朵清洗干凈備用。

4、鍋熱適量的水（根據(jù)食用的人數(shù)，自己安排）加入老姜片、嫩豆腐及花椰菜煮開。

5、在水開之前，把海蠣倒入盆中加入適量的紅薯淀粉（番薯淀粉）攪拌均勻。攪拌的時候注意力度，不要把海蠣全給戳破了。

6、待水開后，用筷子挑入海蠣。稍煮片刻抹去湯面的食物泡沫，再加入調(diào)味料及蔥碎和細(xì)芹碎。

7、盛出之前再加入一匙的蔥油和少許胡椒粉，攪拌攪拌。那一道美味的海蠣豆腐羹就做好了，非常好吃好喝并且養(yǎng)生十足。你學(xué)會了嗎？

小貼士：

1、海蠣要多清洗幾次，才能去除海蠣殼的一些雜質(zhì)。

2、豆腐建議使用嫩豆腐，口感會更好。

3、海蠣拌紅薯淀粉口感會更細(xì)更好吃

4、稍煮后有少許的食物泡沫屬于正常現(xiàn)象，撈出即可。

小烹海蠣

食材：海蠣500克、青蔥3根、老姜5片、蒜頭3瓣、豆豉1匙、料酒1匙、蠔油1匙、生抽2匙、味精1小匙、白胡椒粉少許

制作步驟：

1、購買海蠣要注意一點那就是“越新鮮越好吃”，海蠣買回來后反復(fù)清洗數(shù)次去除海蠣殼等雜質(zhì)。

2、輔料的豆豉根據(jù)自己的喜好和方便購買

4、再倒入海蠣煸炒一會

5、然后加入料酒炒香并去腥，加入蒜瓣、蔥段及豆豉

6、倒入適量的水并加入調(diào)味料，烹煮至半收汁即可出鍋。

7、該家常不論下粥下飯都非常好

小貼士：

1、海蠣必須多清洗幾次才不影響口感

2、烹煮至半收汁味道和口感會更好

海蠣炒蛋

食材：海蠣500克、雞蛋4個、青蔥2根、紅辣椒1個、老姜3片、蒜頭2瓣、白胡椒粉1撮、蠔油1小匙、味精1小匙、生抽1小匙、料酒1小匙

【制作步驟】

1、輔料所需蔥、姜、蒜、辣椒提前準(zhǔn)備好，根據(jù)個人的口味你可以多加一些辣椒。

2、至于雞蛋，經(jīng)常有人會問到底用土雞蛋還是市場買的。這種真的比較無關(guān)緊要，不管哪種雞蛋只要你喜歡那就OK。

3、海蠣的選擇才是至關(guān)重要的，大家都知道海鮮要好吃不外乎就是一個字“鮮”只有最新鮮的食材才能做出最好的味道。要判斷海蠣是否新鮮主要從整體上來看，是否發(fā)白膨脹并渾濁不堪還有就是腥臭味非常重。

4、把海蠣汆水燙十五秒撈出備用，這樣炒的時候才不會湯湯水水。

5、鍋熱適量的油放入老姜片爆干，再倒入汆水后的海蠣翻炒幾下。

6、然后倒入提前準(zhǔn)備好的雞蛋液，蓋住海蠣稍等片刻再翻面翻散。

7、翻面后倒入其他的輔料，并加入所需要的調(diào)味料翻炒一會即可出鍋食用。

8、味道非常好的一道菜，不管下酒還是下飯都非常的好。

小貼士：

1、海蠣要新鮮味道才會好

2、汆水后炒了才不會湯湯水水

海蠣餅

食材：海蠣300克、青蔥1捆、里脊肉1小塊、紅薯淀粉1小碗、面粉1碗、鹽1小匙、胡椒粉1撮、蠔油1小匙

【制作步驟】

1、把海蠣清洗干凈撈出放置濾去多余的水分備用

2、把紅薯淀粉和面粉，加入少許的水?dāng)嚢杈鶆蚍胖冒胄r后使用。

3、青蔥清洗干凈之后，切成小小段備用。

4、里脊肉切小細(xì)條，加入少許的蠔油、鹽、胡椒粉腌制半個小時。

5、取一個炸勺在熱油里汆幾下，勺上一小匙面糊再放上一層青蔥。

6、然后放上里脊肉絲及海蠣，再鋪上一層青蔥并淋蓋上面糊。

7、熱油大概7分熱，放入油炸至脫模并呈現(xiàn)褐色即可。

小貼士：

油炸的火候不能大，以免外焦里生

海蠣煎

材料：蒜苗400克、新鮮海蠣700克、雞蛋3個、味精1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉1克，

做法：

1、海蠣要經(jīng)過數(shù)次的清洗，洗去一些雜質(zhì)和殼碎。不然大大降低食用感

2、在蒜苗的選擇上，只取中型偏大的蒜苗口感極粗。太小的味道太細(xì)，蒜苗經(jīng)過清洗去除莖頭切小碎段

3、再倒入清洗后的海蠣子，接著倒入上好的地瓜粉并加入調(diào)味

4、用筷子或手?jǐn)嚢杈鶆颍炔荒芩畳觳簧蠞{亦不能太過稠。

5、鍋熱油（鐵鍋與豬油為最佳）攤?cè)氩牧掀戒仯凑账饷缗c海蠣的厚度即可。過厚比較難熟要注意

6、待一面微焦黃即可翻面，在這面淋上雞蛋液，復(fù)回煎制一會即可出鍋

7、傳統(tǒng)的海蠣煎就是這樣的材料，現(xiàn)在很多依照口感改變的做法。會加入蝦、魷魚和一些蔬菜。味道都是很不錯！至于什么比較好吃這個見仁見智

8、小貼士：海蠣要多次清洗才能盡除殼碎和雜質(zhì)，蒜苗切小碎段而非大段。一個成功的海蠣煎必須外焦香內(nèi)嫩鮮！