導讀在很多川菜館，湘菜館，都有辣椒炒肉這道菜。我也是吃了好幾次才做出來，口味一模一樣的。非常正宗開胃。特別香By愛做菜的勇哥用料五花肉250克青椒2個線椒2個生....

在很多川菜館，湘菜館，都有辣椒炒肉這道菜。我也是吃了好幾次才做出來，口味一模一樣的。非常正宗開胃。 特別香

By 愛做菜的勇哥

用料

• 五花肉 250克
• 青椒 2個
• 線椒 2個
• 生抽 二勺
• 老抽 大半勺
• 耗油 1勺
• 蒜片 2個
• 姜末 兩片
• 花椒 20粒

做法步驟

1、青椒去心，去籽洗凈，切滾刀塊備用 兩片姜，切末，大蒜切片備用 五花肉肥瘦分開切片備用

2、熱鍋下切好的青椒拍打炒成虎皮狀盛出備用

3、清洗鍋，燒油，先下肥肉，炒出油變焦黃，下入瘦肉繼續炒，炒熟即可 （少放油， 將肥肉炒出油更香）

4、炒熟后推在鍋邊，開小火，下入姜片，花椒粒，蒜末炒香，下入炒成虎皮狀的青椒。 將肉混在一塊炒3分鐘左右，炒至辣椒變軟

5、加入生抽兩勺，老抽大半勺，耗油一勺。 加入炒香1分鐘左右即可。 可以加適量鹽（生抽老抽耗油都有鹽） 不需要加味精

6、正宗辣椒炒肉就好了

小貼士

1、辣椒可以線椒，大辣椒都可以，細的比較辣 2、辣椒切好炒成虎皮炒肉更香 3、肉的選擇，五花肉，其他肉都可以。可以煮熟煮透再切了炒（回鍋肉炒法），也可以生的時候切 4、少放油，要兩肥肉爆出油，這樣更香 5、不要放豆瓣啥的，這味道是非常正宗的，和楊掌柜辣椒炒肉味道一模一樣。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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