導讀在我們的生活中，存在著許多形形色色的食材，雞鴨魚肉，瓜果蔬菜，在登上餐桌之前，完全是根據自己的喜好而來，但是有一種蔬菜，建議您常吃一些，含有天然的青霉素，它....

在我們的生活中，存在著許多形形色色的食材，雞鴨魚肉，瓜果蔬菜，在登上餐桌之前，完全是根據自己的喜好而來，但是有一種蔬菜，建議您常吃一些，含有天然的青霉素，它就蒜薹，從大蒜中抽出的花莖，人們經常食用的蔬菜之一，南北各地均有種植，蒜薹還是貯量最大、貯期最長的蔬菜。

蒜薹身為大蒜的一部分，自然也繼承了優勢，蒜薹含有辣素，抑制繁殖，防止傷口感染。

蒜薹馬上就快上市了，希望大家不要錯過，遇到別手軟，蒜薹鮮嫩清脆，適當烹飪之后，就可以上桌食用，大人孩子都愛吃。

教你蒜薹的3種做法，步驟簡單，營養美味，為了家人的健康，不妨學一學

一、蒜薹炒雞蛋

1、起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，輕輕晃動鍋底，防止粘連，等雞蛋成型，色澤金黃之后，撈出來備用。

2、重新倒油，下入切好的蒜薹，用中火翻炒，等蒜薹快要斷生的時候，根據個人口味，放入適量的生抽、食鹽和雞精。

3、最后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻，就可以出鍋了，按照這個方式做的蒜薹雞蛋，鮮香美味，好吃不辣，營養豐富，下飯神器。

二、涼拌蒜薹

1、把蒜薹摘洗干凈，起鍋燒水，等水沸騰以后，下入蒜薹，煮上一分鐘的時間，撈出來之后，切一個十字口，把蒜薹手撕成細絲，一根能變成四根。

2、把撕好的蒜薹放入碗中，再根據個人口味，放入炸花生米、胡蘿卜絲、蒜末、2勺生抽，2勺米醋，適量的干辣椒，白芝麻、白糖和食鹽，澆上熱油，激發出香味。

3、按照這個口味做的涼拌蒜薹，順滑可口，鮮香美味，脆脆清爽，很適合天熱的時候來一盤，味道一級棒，吃起來津津有味。

三、蒜薹炒肉末

1、肉末中加生抽、食鹽、淀粉，抓拌均勻，腌制20分鐘，起鍋燒油，油熱倒入肉末，要把肉末炒散，不要粘連在一起，炒至肉末變色，加半勺老抽潤色，出鍋。

2、重新起鍋，倒入蔥姜末爆香，接著下蒜薹開始翻炒，等差不多斷生了，再倒入肉末，根據個人口味，嘗一嘗咸淡，加適量蠔油和雞精，切一些小米椒配色。

3、蒜薹這樣炒，特別的美味，舀兩勺拌飯吃，就連孩子都大口吃，毫無壓力，每次做到這道菜的時候，就要多準備米飯，因為少了根本不夠，大家也快來試試吧。

蒜薹正確的寫法， 應該是 “薹”，而不是簡寫成“苔”，如“蒜苔”等，這是一種錯誤的寫法，蒜薹除了以上功效，還含有豐富的微量元素、膳食纖維、維生素等。

烹飪的過程中，不宜太軟爛，以免破壞了辣素，殺菌作用會降低。

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