導(dǎo)讀材料：油發(fā)干肉皮100克，韭黃200克，食用堿1克，雞清湯200克，香蔥5克，姜2克，精鹽3克，醬油5克，白糖2克，味精2克，料酒5克，麻油5克，植物油30....

材料：油發(fā)干肉皮100克，韭黃200克，食用堿1克，雞清湯200克，香蔥5克，姜2克，精鹽3克，醬油5克，白糖2克，味精2克，料酒5克，麻油5克，植物油30克，下面我們就來說一說關(guān)于韭黃炒肉皮怎么做?我們一起去了解并探討一下這個(gè)問題吧!

韭黃炒肉皮怎么做

材料：油發(fā)干肉皮100克，韭黃200克，食用堿1克，雞清湯200克，香蔥5克，姜2克，精鹽3克，醬油5克，白糖2克，味精2克，料酒5克，麻油5克，植物油30克。

先將油發(fā)干肉皮置碗內(nèi)，倒入開水浸泡至軟。然后，在熱水中加入食用堿，洗去油漬，再漂洗干凈。

再將漂凈的肉皮置案板上，用刀切成1.5厘米寬、3.5厘米長的條待用。

將韭黃摘去黃葉，用清水漂洗干凈。

然后，置案板上用刀切成4厘米長的段。

香蔥去除根部洗凈，切成末；姜去皮，切成末。