導讀放姜片、蔥段、紫蘇葉等生姜、蔥和紫蘇都性溫，味辛辣，而大閘蟹性寒，蒸大閘蟹時放入姜片、蔥段、紫蘇葉，不但能中和螃蟹的寒性，還能夠去除腥味，我來為大家講解一下....

放姜片、蔥段、紫蘇葉等生姜、蔥和紫蘇都性溫，味辛辣，而大閘蟹性寒，蒸大閘蟹時放入姜片、蔥段、紫蘇葉，不但能中和螃蟹的寒性，還能夠去除腥味，我來為大家講解一下關于大閘蟹蒸的時候放什么?跟著小編一起來看一看吧!

大閘蟹蒸的時候放什么

放姜片、蔥段、紫蘇葉等。生姜、蔥和紫蘇都性溫，味辛辣，而大閘蟹性寒，蒸大閘蟹時放入姜片、蔥段、紫蘇葉，不但能中和螃蟹的寒性，還能夠去除腥味。

做法：

（1）主料：螃蟹(2500克) 香蔥1棵；生姜1塊；調料：醬油(150克) 白砂糖(150克)小蔥(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。

（2）將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷干凈；每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內。

（3）蒸鍋加水置旺火上，燒開后放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出后裝盤。

（4）在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內，稍煮1分鐘后倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有姜末的另一個小碗里混勻。

（5）食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調料吃。