<span class="answer">導讀</span>不知道有多少朋友和我一樣對咸鴨蛋情有獨鐘，戳開薄薄蛋白后，那金黃流油的蛋黃散發著讓人欲罷不能的香氣，吃一口綿密的口感簡直讓人停不下來。對于喜歡咸蛋黃的朋友來....<p>不知道有多少朋友和我一樣對咸鴨蛋情有獨鐘<strong>，戳開薄薄蛋白后，那金黃流油的蛋黃散發著讓人欲罷不能的香氣，吃一口綿密的口感簡直讓人停不下來。</strong>對于喜歡咸蛋黃的朋友來說，如果能在家自己腌制咸鴨蛋，看著鴨蛋從新鮮逐漸變成流油噴香的樣子，真的太讓人滿足啦！下面就給大家展示一下家常腌咸鴨蛋的做法，感興趣的朋友快來看看吧！</p><p><img alt="自制咸鴨蛋最簡單的方法（在家自制咸鴨蛋有多美味）(1)" src="/static/upload/image/20231217/6a1b4926b5484dcf96f6209d346ed6d7.jpg"/></p><p>咸鴨蛋要想腌得好，跟挑選鴨蛋脫不了干系。<strong>市面上常見的鴨蛋有兩種，白殼和青殼。這主要是由于母鴨品種和喂養飼料不同，而產生的顏色差異。兩者營養差距較小，都可以拿來做咸蛋。</strong>腌咸蛋更看重鴨蛋的新鮮程度、蛋黃大小，這是影響鴨蛋出沙、流油的關鍵。</p><p><img alt="自制咸鴨蛋最簡單的方法（在家自制咸鴨蛋有多美味）(2)" src="/static/upload/image/20231217/a1404fe5bfce4309940d9fe56e4ca07e.jpg"/></p><p>首先，可以通過兩種方法迅速判斷生鴨蛋新鮮與否：<strong>1）外觀法，用你們的顏控標準衡量，鴨蛋外殼發暗、不完整、有裂痕的一律不選。2）手搖法，晃動鴨蛋后，聲音越大，壞蛋的可能性越高，直接淘汰。</strong></p><p>其次，要判斷一下鴨蛋的蛋黃大小。咸鴨蛋最出彩的地方，便在于那一口金黃。蛋黃越大，出沙流油的幾率越高，腌制二十幾天的功夫也不算白費。</p><p><img alt="自制咸鴨蛋最簡單的方法（在家自制咸鴨蛋有多美味）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4d6b1752fd6f424da1b06bdea6e8a483.jpg"/></p><p><strong>操 作 步 驟</strong></p><p>- <strong>step1</strong> -</p><p>鴨蛋用刷子清洗干凈，撈出擦干表面的水，放在陰涼通風處放置3-4小時晾干。鹽和水以1:5比例放入鍋中，加入八角、香葉、桂皮，待水燒開后關火晾涼。</p><p><img alt="自制咸鴨蛋最簡單的方法（在家自制咸鴨蛋有多美味）(4)" src="/static/upload/image/20231217/64a3a1f40e18437fb404b77759b3bfd7.jpg"/></p><p><strong>- step2 -</strong></p><p>晾干的鴨蛋放入高度白酒中泡一會，然后再放入無油無水的容器里。待鹽水涼透之后，倒入容器（鹽水需沒過鴨蛋）中并將罐子密封好放在陰涼處擱20-30天即可食用。</p><p><img alt="自制咸鴨蛋最簡單的方法（在家自制咸鴨蛋有多美味）(5)" src="/static/upload/image/20231217/00efe2fbd8544912b59945d03c39e5b7.jpg"/></p><p><img alt="自制咸鴨蛋最簡單的方法（在家自制咸鴨蛋有多美味）(6)" src="/static/upload/image/20231217/0a8cc1a46060461784915048148428bf.jpg"/></p><p><strong>PS：</strong></p><p><strong>1、腌咸鴨蛋，鴨蛋越新鮮越好，新鮮的咸鴨蛋，表層的細菌沒有滲透到鴨蛋內部，在腌制時不容易壞，存放的時間久一些。</strong></p><p><strong>2、清凈后將鴨蛋放到太陽底下曬一曬（夏天曬30~60分鐘），這一步非常的關鍵。這是咸鴨蛋出油的秘訣，很多人都不知道這個方法。</strong></p><p><strong>3、美味一切交給時間：需要根據季節來調整腌制的時間，在夏季天氣溫高，腌制25天就可以了，冬天的話，氣溫低需要腌制40天。</strong></p><p><strong>食 材 準 備</strong></p><p>鮮鴨蛋12個 細鹽150g 55度白酒適量 紅泥500g</p><p><em><strong>· </strong>文內部分圖片及內容來源于網絡</em></p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！