導(dǎo)讀食材：主料：豬瘦肉300克，香菜300克制作方法：豬瘦肉順著紋理切絲，放大碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、1小勺黃酒和2勺清水加鹽是為了讓肉絲有個(gè)底味，加黃酒是為了去腥，....

食材：主料：豬瘦肉300克，香菜300克制作方法：豬瘦肉順著紋理切絲，放大碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、1小勺黃酒和2勺清水加鹽是為了讓肉絲有個(gè)底味，加黃酒是為了去腥，可以用料酒代替，加水是為了讓肉吃進(jìn)水去，使肉更嫩，我來為大家科普一下關(guān)于瘦肉怎么做好吃才嫩?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

瘦肉怎么做好吃才嫩

食材：主料：豬瘦肉300克，香菜300克。

制作方法：豬瘦肉順著紋理切絲，放大碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、1小勺黃酒和2勺清水。加鹽是為了讓肉絲有個(gè)底味，加黃酒是為了去腥，可以用料酒代替，加水是為了讓肉吃進(jìn)水去，使肉更嫩。

用手反復(fù)把肉肉抓勻，讓水充分吃進(jìn)肉里。

再加一點(diǎn)紅燒醬油，老抽也可以，再次抓勻，讓肉絲有個(gè)底色。

放入一點(diǎn)兒淀粉，繼續(xù)用手抓勻，讓每個(gè)肉絲都均勻地沾上淀粉。

接著放入1小勺香油，仍然抓勻，這叫做油封水，讓油把肉里的水分給鎖住。沒有香油也可以用炒菜的油代替。

肉絲腌制上了，再來洗凈香菜，切成段，取香菜莖的部分，香菜葉可以做他用。

切好蔥、姜、蒜備用。

熱鍋涼油，待油溫?zé)釙r(shí)下肉絲，劃散，翻炒至肉絲變色。下入蔥姜蒜炒香。

放入香菜，調(diào)入適量鹽和生抽，大火翻炒。炒勻即可關(guān)火。