導(dǎo)讀腌制要想徹底的去除雞肉的腥味，燉雞湯時(shí)，需要用食鹽、生姜、白酒、蠔油、白胡椒粉將雞肉腌制1小時(shí)，時(shí)間到后，再用清水將雞肉沖洗干凈后焯水因?yàn)閷㈦u肉腌制1小時(shí)，....

腌制要想徹底的去除雞肉的腥味，燉雞湯時(shí)，需要用食鹽、生姜、白酒、蠔油、白胡椒粉將雞肉腌制1小時(shí)，時(shí)間到后，再用清水將雞肉沖洗干凈后焯水因?yàn)閷㈦u肉腌制1小時(shí)，可以使調(diào)料中的香味進(jìn)入到雞肉的骨頭中，從而使焯水后的雞肉沒有一點(diǎn)腥味，我來為大家科普一下關(guān)于如何燉雞湯詳細(xì)步驟?以下內(nèi)容希望對(duì)你有幫助!

如何燉雞湯詳細(xì)步驟

腌制

要想徹底的去除雞肉的腥味，燉雞湯時(shí)，需要用食鹽、生姜、白酒、蠔油、白胡椒粉將雞肉腌制1小時(shí)，時(shí)間到后，再用清水將雞肉沖洗干凈后焯水。因?yàn)閷㈦u肉腌制1小時(shí)，可以使調(diào)料中的香味進(jìn)入到雞肉的骨頭中，從而使焯水后的雞肉沒有一點(diǎn)腥味。

明火燉

經(jīng)常有人問，為什么在飯店喝的雞湯都那么的清澈，自己在家如何燉出非常清燉的雞湯呢，其實(shí)決定雞湯燉的清不清澈，只要掌握火候即可。而燉雞湯時(shí)，最建議大家用明火燉，因?yàn)槊骰馃蹼u湯可以防止雞湯在鍋中翻滾，鍋中翻滾的次數(shù)少了，雞肉中溢出來的雜質(zhì)就少，這樣燉出來的雞湯就會(huì)很清澈。而清澈的雞湯和不清澈的雞湯營養(yǎng)價(jià)值是一樣的，大家根據(jù)自己的喜愛去調(diào)節(jié)火候即可。

撈血沫

在明火燉雞湯時(shí)，多多少少還是會(huì)出現(xiàn)少許黑色的浮沫，這種浮沫都是雞肉血水凝固而形成的，如果不將這些血沫撈出來，燉出來的雞湯還是會(huì)有少許的腥味。