導讀胡蘿卜對人類的最大貢獻是富含β胡蘿卜素眾所周知，β胡蘿卜素是人體維生素a的主要來源有人曾做過實驗：同量胡蘿卜三份a組生食；b組用微量的油脂烹調后熟食；c組配....

胡蘿卜對人類的最大貢獻是富含β胡蘿卜素眾所周知，β胡蘿卜素是人體維生素a的主要來源有人曾做過實驗：同量胡蘿卜三份a組生食；b組用微量的油脂烹調后熟食；c組配給足量的油脂，烹調后熟食a、b、c三組β胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%可見，β胡蘿卜素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿卜用食油烹制后食用比生食營養價值高還有實驗結果顯示：a組：將胡蘿卜切成片，用油炒6~12分鐘，胡蘿卜素保存率為79%；b組：將胡蘿卜切成塊加調味品，燉20~30分鐘，胡蘿卜素的保存率為93%；c組：將胡蘿卜切成塊加調味品，加肉后用壓力鍋燉15~20分鐘，胡蘿卜素的保存率高于97%可見，盡量減少胡蘿卜與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿卜素的保存率，接下來我們就來聊聊關于胡蘿卜汁要不要煮?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

胡蘿卜汁要不要煮

胡蘿卜對人類的最大貢獻是富含β胡蘿卜素。眾所周知，β胡蘿卜素是人體維生素a的主要來源。有人曾做過實驗：同量胡蘿卜三份。a組生食；b組用微量的油脂烹調后熟食；c組配給足量的油脂，烹調后熟食。a、b、c三組β胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%?？梢姡潞}卜素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿卜用食油烹制后食用比生食營養價值高。還有實驗結果顯示：a組：將胡蘿卜切成片，用油炒6~12分鐘，胡蘿卜素保存率為79%；b組：將胡蘿卜切成塊加調味品，燉20~30分鐘，胡蘿卜素的保存率為93%；c組：將胡蘿卜切成塊加調味品，加肉后用壓力鍋燉15~20分鐘，胡蘿卜素的保存率高于97%。可見，盡量減少胡蘿卜與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿卜素的保存率。

所以，吃胡蘿卜的科學方法是：將胡蘿卜切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，盡量不要生吃胡蘿卜。