導讀食材：里脊肉400克，萵筍一根，芹菜4棵，大蔥3根，干花椒適量，干紅椒一大把，生姜一個，蒜苗3根，大蒜1個辣椒面一勺，花椒面少許，我來為大家講解一下關于特辣....

食材：里脊肉 400克，萵筍 一根，芹菜 4棵，大蔥 3根，干花椒 適量，干紅椒 一大把，生姜 一個，蒜苗 3根，大蒜 1個 辣椒面 一勺，花椒面 少許，我來為大家講解一下關于特辣家常水煮肉片的做法?跟著小編一起來看一看吧!

特辣家常水煮肉片的做法

食材：里脊肉 400克，萵筍 一根，芹菜 4棵，大蔥 3根，干花椒 適量，干紅椒 一大把，生姜 一個，蒜苗 3根，大蒜 1個 辣椒面 一勺，花椒面 少許。

制作方法：將所有配菜洗凈切好。將里脊肉洗凈，去筋，順著紋路切成薄片。裝入一大碗里，放入少許鹽，醬油，適量豆粉，加入少許清水，拌勻，抓捏片刻，使其吃起來更為細嫩。炒鍋放入少許植物油，燒熱，將干紅椒，干花椒放于鍋里炕脆，鏟起放涼。

將炕脆的干紅椒干花椒，放才菜板上用菜刀鍘細。鍋里放入少許植物油，燒至7成熱。將芹菜，萵筍，蔥等放入鍋里煸炒幾下，鏟到大碗里。

將炒鍋置旺火上，放入適量植物油，燒至7成熱，下豆瓣醬翻炒，炒香后放入生姜末翻炒均勻。加入適量清水（有肉湯，骨頭湯更好）舀入一大勺辣椒面，一勺花椒面，翻炒均勻。將湯汁煮開。將肉片放入鍋里。

用筷子將肉片輕輕撥散，鍋里再次煮開，煮至肉片伸展，外表發亮，肉片顏色轉白斷生，放入適量鹽，味精拌勻即可起鍋。

將肉片連湯一起倒入裝了蔬菜的大碗里。將鍘細的干紅椒，干花椒放入牛肉片上，再放入大蒜泥。

最后，將鍋洗凈，放入適量植物油燒至7成熱。將燒熱的植物油淋在撒了干紅椒面的肉片上，這菜就做好了。