導(dǎo)讀先把五花肉帶皮的那面用火燒一下，再把五花肉用溫水刮洗干凈，切成長寬3厘米的大塊備注：因?yàn)槲寤ㄈ庵饕秦i肚子上面的肉，容易有豬毛，另外豬皮太軟了不好洗，用火燒....

先把五花肉帶皮的那面用火燒一下，再把五花肉用溫水刮洗干凈，切成長寬3厘米的大塊備注：因?yàn)槲寤ㄈ庵饕秦i肚子上面的肉，容易有豬毛，另外豬皮太軟了不好洗，用火燒一下皮，可以把肉皮燒卷曲更容易清洗，還可以把豬毛清理掉，我來為大家科普一下關(guān)于紅燒肉怎么做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

紅燒肉怎么做法

先把五花肉帶皮的那面用火燒一下，再把五花肉用溫水刮洗干凈，切成長寬3厘米的大塊。備注：因?yàn)槲寤ㄈ庵饕秦i肚子上面的肉，容易有豬毛，另外豬皮太軟了不好洗，用火燒一下皮，可以把肉皮燒卷曲更容易清洗，還可以把豬毛清理掉。

把老姜、大蔥清洗干凈，老姜切成大片、大蔥切成段。

鍋中加入冷水，放入五花肉塊，放入老姜片、大蔥段、適量料酒、20顆干紅花椒，開火煮沸，直到鍋中出現(xiàn)很多浮沫，把浮沫撇去，再用漏勺把五花肉撈出來。

起熱鍋，放入一小勺食用油煎熱，放入小半碗冰糖炒融化，加入適量清水煮沸，出鍋備用。

再次起熱鍋，放入一小勺食用油煎熱，放入五花肉塊，再放入一小勺料酒慢慢翻炒，炒熱，直到把五花肉炒縮，炒微黃，把多余的豬油倒出來。

放入姜絲、大蔥段翻炒均勻，再把剛剛炒的糖色汁倒進(jìn)鍋里，加上少許老抽翻炒片刻，加入適量清水，加上一小勺醬油、一小勺食鹽、2個(gè)八角、1塊桂皮、幾片香葉，蓋上鍋蓋煮沸，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

當(dāng)湯汁快收盡時(shí)，加上一點(diǎn)雞精翻炒均勻，出鍋裝盤即可。