年夜飯寓意好的菜有紅燒魚、口水雞、紅燒豬蹄、一鍋燉、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉等。1、紅燒魚：紅燒魚寓意“年年有余”。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。2、口水雞：口水雞寓意“金雞送福”。中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。3、紅燒豬蹄：紅燒豬蹄寓意“手到財來”。這道菜也叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”。4、一鍋燉：一鍋燉寓意“盆滿缽滿”。這種“大雜燴”的做法寓意豐收、富足。5、肉丸子：肉丸子寓意“團團圓圓”。其他地方會有一些牛肉丸子、四喜丸子、黃燜肉丸、糯米丸子，豐富內容，增丁添口更團圓。6、清炒四季豆：清炒四季豆寓意“四季平安”。四季豆角因為顏色亮眼及口感爽脆成為了年夜飯的首選蔬菜，被賦予“平步青云”“百尺竿頭”的意義。7、蔬菜沙拉：蔬菜沙拉寓意“生財有道”。生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。