15-20分鐘。山藥蒸熟的時間與山藥的大小，使用的鍋具及火力等因素相關，山藥質地較硬，在蒸之前將山藥切成塊狀，能增快變熟的速度，使用普通的工具，15-20分鐘即可熟透。要是使用高壓鍋，高壓鍋的壓強大，鍋內的溫度高，10分鐘就可以蒸熟，要注意不能將山藥蒸的時間過長，高壓鍋容易將山藥蒸爛。