油凍了是正常產(chǎn)生的物理變化，與品質(zhì)好壞無關(guān)。油之所以會(huì)凍住，是因?yàn)樗挠椭怯啥喾N脂肪酸和甘油組成的甘油三酯。在低溫下，甘油三酯會(huì)產(chǎn)生晶體，從而凍結(jié)凝固。油即便凍住了，也只是形態(tài)發(fā)生了改變，它的營養(yǎng)價(jià)值不會(huì)改變，也不會(huì)影響其保質(zhì)期，解凍之后還可以繼續(xù)食用。