九菜一湯的意思是宴席上有九道菜，一個湯，寓意十全十美。九菜一湯一般有4個涼菜、5個熱菜、一個湯菜，涼菜一般有涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵等；熱菜一般有燉雞肉、紅燒豬肘子、糯米紙包蝦、清蒸滑雞、三色龍蝦等；湯菜一般有貴州酸湯魚、素餛飩湯、面線羹、同心湯、素三仙貢丸湯等。