1、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包，也有蟹的排泄物，隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之。2、蟹卵：如果是已經在蟹殼外邊的籽，都是已經成熟的籽，但吃螃蟹不吃溢到外邊的籽，這些是螃蟹的受精卵包，食用時最好丟棄。3、隔膜：是螃蟹內部組織供給蟹殼營養物質的組織。隔膜從秋季至冬季逐步從紫紅色過渡到紫色、紫黑色、黑色，顏色的變化說明螃蟹蝦青素含量的增加，不可食用。