牛辣椒條位于牛肩胛骨前部，在肩胛骨外側，從肱骨頭與肩胛骨結合處，分割出的肌肉形似辣椒，因此被形象地稱為辣椒條，特點是“嫩”。由于運動較少，肉質格外細膩，做牛排、韃靼牛肉或刺身都很適合。