加工肉是指經(jīng)過(guò)鹽腌、風(fēng)干、發(fā)酵、煙熏或其他處理，用以提升口感或延長(zhǎng)保存時(shí)間的任何肉類(lèi)。大部分加工肉制品含有豬肉或牛肉，但也可能包括其他紅肉、禽類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟或血液等肉類(lèi)副產(chǎn)品，比如熱狗、火腿、香腸、牛肉干、肉罐頭、肉類(lèi)冷盤(pán)和醬汁等。