由于冰箱中的空氣流動，在未做保鮮處理時，空氣流動會帶走鴨脖中的水分，從而使鴨脖出現風干狀態。鴨脖子是湖南，湖北，四川，江西等地傳統名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子，最早起源流傳于清朝常德、岳陽的洞庭湖區，經湖南流傳至四川和湖北，近年來風靡全國。