由于茶壺泡茶，直接倒入每人的杯中，就會出現前面茶水淡，后面茶水濃的現象。而公道杯則不同，可以均分茶湯，先把壺中茶倒入公道杯中，再分給茶桌各位，保持飲茶人杯中茶湯口味相同，因此稱為公道杯。