生肉放冰箱用干凈的塑料袋將生肉加以封閉，防止外界微生物污染生肉。解凍肉的時候要盡量避免在室溫下解凍，因為這可能就會促使存活的微生物大量繁殖，有條件的可以提前一天在冷藏室解凍。